Saracino - Glaçages Miroir Pro
Glaçage Miroir Transparent - 1 kg
Le neutre prêt-à-l'emploi qui révèle vos décors.
Le glaçage miroir transparent Saracino en format 1 kg est une formulation italienne prête à l'emploi pour finir entremets, bavarois et gâteaux modernes. Sans goût ni couleur ajoutée, il révèle les décors sous-jacents (fruits frais, inclusions colorées, peintures alimentaires) avec une finition miroir professionnelle.
Caractéristiques techniques
Pot de 1 kg
Format
40-45 °C
Température d'application
Italie
Fabrication, depuis 1962
Utilisations recommandées
- Réchauffer à 40-45 degrés avant utilisation.
- Verser sur l'entremets bien froid ou congelé (idéalement -18 degrés) pour une prise rapide.
- Idéal pour révéler des décors sous-jacents (fruits, inclusions colorées, peintures alimentaires) sans les masquer d'une teinte.
Fiche technique complète
| Ingrédients | sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), conservateur (E202) |
| Énergie / 100 g | 1105 kJ / 260 kcal |
| Lipides / 100 g | 0 g |
| Glucides / 100 g | 65 g, dont sucres 52-53 g |
| Protéines / 100 g | 0 g |
| Sel / 100 g | 0 g |
À noter : à conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Questions fréquentes
À quelle température appliquer ce glaçage ?
Réchauffer à 40-45 degrés puis verser sur l'entremets bien froid ou congelé pour une finition miroir rapide et régulière.
Ce glaçage remplace-t-il une préparation maison ?
Oui, il évite de gérer soi-même la pectine, le glucose et la coloration, avec un rendu constant à chaque utilisation.
Ce format 1 kg convient-il à un usage occasionnel ?
Oui, il est adapté aux pâtissiers amateurs avancés comme aux professionnels avec un volume de production modéré.
Pour aller plus loin
Voir la collection Glaçages Miroir et la collection Saracino.
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