Glaçage Spray Trasparente i78 Silikomart – 280 g
Nei laboratori di pasticceria, il tempo è prezioso. Ogni secondo conta. Il Glaçage Spray Trasparente i78 è stato progettato per accelerare il lavoro, sublimando istantaneamente l’aspetto delle vostre creazioni. Una finitura a specchio netta, omogenea, pronta in pochi secondi, senza miscelare, senza termometro, senza spreco di prodotto.
Questo spray garantisce un effetto brillante naturale che rispetta il colore e la struttura dell’entremets, del bavarese, del cheesecake o della mousse gelata. Agisce come un rivelatore di texture: non nasconde, esalta.
Perché i professionisti lo adottano
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Specchio immediato, senza preparazione, senza riscaldamento
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Applicazione omogenea, anche a testa in giù (tecnologia Bag-On-Valve)
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Nessun contatto gas/prodotto, preservando gusto e colore
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Utilizzo fino all’ultima goccia, zero sprechi
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Compatibile con tutte le forme (stampi 3D, rilievi, tronchetti, monoporzioni)
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Adatto ai vegani, senza OGM, senza glutine
Questa tecnologia elimina l’ossidazione della glassa, preserva la brillantezza e garantisce una finitura stabile in vetrina.
Uso professionale
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Se conservato sotto i 17°C, lasciare tra 18°C e 25°C per 2 h.
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Spruzzare a 20–25 cm su un dessert raffreddato a -18°C / -23°C.
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Lasciare riposare almeno 2 h nel congelatore rapido.
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Scongelare in frigorifero e servire.
Conservazione: tra 10°C e 25°C. Non conservare mai in frigorifero. Non esporre a 50°C o più. Contenitore sotto pressione, non forare.
Ingredienti
Acqua, sciroppo di glucosio, fruttosio, umettante (E420), sciroppo di zucchero invertito, addensanti (E406, E440, E466), correttore di acidità (E330), destrosio, stabilizzante (E413), conservante (E202).
Può contenere tracce di soia, latte, solfiti.
Caratteristiche tecniche
| Proprietà | Valore |
|---|---|
| Capacità | 280 g |
| Colore | Trasparente |
| Finitura | Lucida / a specchio |
| Utilizzo | Dessert congelati, entremets, monoporzioni |
| Sistema | Bag-On-Valve |
| Senza glutine | Sì |
| Vegano | Sì |
FAQ:
Come usare uno spray di glassa trasparente su un entremets?
Spruzzare a 20–25 cm su un dessert a -18°C minimo, poi lasciare riprendere freddo prima dello scongelamento.
Perché la glassa spray non brilla?
Deve essere applicato su una superficie congelata. Su un dessert troppo caldo, la lucentezza scompare.
Lo spray di glassa trasparente cambia il gusto del dessert?
No, non modifica né il gusto né il colore. Agisce solo come finitura protettiva e lucida.
Si può usare lo spray su una bûche?
Sì, è compatibile con tutte le forme, comprese le bûches, gli stampi 3D e le monoporzioni.
La glassa spray Silikomart è senza glutine?
Sì, è senza glutine, senza OGM e compatibile con il vegan.
