La Valrhona Cacao Pasta Extra 100 % — Bloque 3 kg es una pasta pura de cacao (100 % granos de cacao) diseñada para reforzar notablemente el sabor a chocolate en tus recetas y enriquecer su sabor con potencia. Producto estrella de la casa Valrhona, es un ingrediente fundamental para chocolateros, pasteleros y heladeros profesionales que buscan una intensidad máxima de cacao sin comprometer la pureza.
Su composición — solo granos de cacao, sin adición de manteca de cacao ni materia seca láctea — lo convierte en una herramienta precisa para ajustar la potencia aromática de tus ganaches, cremosos y mousses. Valrhona es una empresa certificada B Corporation, comprometida con una gestión responsable social y ambientalmente.
Puntos fuertes
- 100 % granos de cacao, sin adición de manteca de cacao ni ingredientes lácteos
- Refuerza e intensifica el sabor a chocolate en todas tus preparaciones
- Formato profesional de 3 kg (3 bloques de 1 kg) para producciones en volumen
- Rico en fibras (21 g/100 g), hierro (8,2 mg/100 g) y potasio (951 mg/100 g)
- Perfil aromático potente, adecuado para aplicaciones en mousses, cremosos, ganaches, helados
- Valrhona, casa certificada B Corporation
Aplicaciones recomendadas
Óptimas: mousses de chocolate, cremosos y ganaches, helados y sorbetes de chocolate. La pasta pura de cacao permite ajustar con precisión el porcentaje de cacao en una receta sin modificar su perfil lipídico, a diferencia de añadir chocolate negro o polvo de cacao.
Ingredientes y alérgenos
Granos de cacao. No contiene alérgenos mayores en el producto. Posible presencia de frutos secos. Fabricado en un taller que utiliza leche.
Conservación
Conservar en un lugar seco entre 16 y 18 °C. DLC: 14 meses. DVC comercial a la salida de los almacenes Valrhona: mínimo 8 meses. Después de usar, cerrar herméticamente y almacenar a las temperaturas recomendadas hasta la fecha límite de uso óptimo indicada en el envase.
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 2492 kJ / 605 kcal |
| Grasas | 53 g de los cuales saturados 32 g |
| Carbohidratos | 7,5 g de los cuales azúcares 2 g |
| Fibras alimentarias | 21 g |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | < 0,01 g |
| Hierro | 8,2 mg |
| Potasio | 951 mg |
| Calcio | 98,3 mg |
Información del producto
- Marca: Valrhona
- Código de producto: 134
- EAN: 3395321001346
- Denominación legal: Pasta pura de cacao (100 % cacao)
- Contenido neto: 3 kg (3 bloques de 1 kg)
- Dimensiones: 190 x 245 x 60 mm
- Contenido total de cacao: 100 %
- Manteca de cacao añadida: 0 %
- Materia seca láctea: 0 %
- DVC: mínimo 8 meses desde la salida de los almacenes Valrhona
- Certificaciones: sin OGM, sin ionización, sin ácidos grasos trans, B Corporation
- País de origen: Francia
- Código aduanero (SH): 1803.10.00.00
- Fabricante: Valrhona S.A.S., 14 avenue du Président Roosevelt, 26600 Tain l'Hermitage, Francia
