El Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g es un azúcar chispeante recubierto de chocolate blanco (51 %), diseñado para aportar una sensación de sorpresa y brillo en boca en tus creaciones. Cada gránulo libera una pequeña explosión refrescante característica del azúcar chispeante, envuelta por la suavidad cremosa del chocolate blanco con aroma natural de vainilla.
El recubrimiento de chocolate blanco permite que este azúcar chispeante resista la humedad mucho mejor que un azúcar chispeante sin recubrimiento, aportando además un color crema elegante y un perfil gustativo rico. Es un ingrediente de decoración e inclusión especialmente valorado en chocolatería artesanal, pastelería y heladería.
Puntos fuertes
- Azúcar chispeante recubierto de chocolate blanco al 51 %, doble efecto gustativo y táctil
- Explosión chispeante en boca, efecto sorpresa memorable en tus creaciones
- Aroma natural de vainilla integrado en el recubrimiento de chocolate blanco
- Gránulos cremosos de 2 a 4,5 mm, calibre ideal para inclusión y decoración
- Rico en calcio (1070 mg/100 g) gracias a la leche entera en polvo
- Uso directo, sin preparación, solo en ambiente seco
Aplicaciones recomendadas
Inclusiones en tabletas de chocolate negro o con leche (el contraste con la dulzura del chocolate blanco es notable), caramelos y rocas de chocolate, decoración superficial en entremeses y layer cakes, topping para helados y bebidas calientes. Se debe añadir en el último momento sobre superficies húmedas para conservar el efecto chispeante.
Ingredientes y alérgenos
Azúcar, manteca de cacao, leche entera en polvo, jarabe de glucosa, gas propulsor: dióxido de carbono (E290), lactosa (leche y derivados), agua, emulsionante: lecitina de soja (E322), aroma natural de vainilla, agente de recubrimiento: goma arábiga (E414). Contiene: leche y derivados, soja. Puede contener trazas de: apio, cacahuetes, frutos secos, huevo, mostaza, sésamo, sulfitos.
Conservación
Conservar entre 16 y 18 °C en un lugar seco y protegido de la luz, en el envase original cerrado. DLC: 24 meses. Después de abrir: producto muy higroscópico, se recomienda conservar con bolsa deshidratante a 16-18 °C, DVC 15 días.
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 2160 kJ / 517 kcal |
| Grasas | 25 g de los cuales saturados 15 g |
| Carbohidratos | 71 g de los cuales azúcares 65 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
| Proteínas | 2,5 g |
| Sal | 0,09 g |
| Calcio | 1070 mg |
Preguntas frecuentes — FAQ
- ¿Cómo funciona el azúcar burbujeante y por qué es importante el recubrimiento de chocolate blanco?
- El azúcar burbujeante contiene dióxido de carbono (CO2) atrapado en cristales de azúcar bajo presión. Al contacto con la saliva, estos cristales liberan el CO2, creando la sensación de explosión burbujeante en la boca. El recubrimiento de chocolate blanco juega un papel protector esencial: aísla el azúcar burbujeante de la humedad ambiental, lo que le permite conservar su efecto mucho más tiempo que un azúcar burbujeante sin recubrimiento.
- ¿Se puede incorporar en chocolate fundido o una preparación caliente?
- No, el calor y la humedad destruyen el efecto burbujeante. El Peta Crispy se usa exclusivamente en frío y en ambiente seco. Para las inclusiones en chocolate, hay que incorporar los gránulos en chocolate templado al final de la cristalización, justo antes del vertido, para minimizar el contacto con el calor.
- ¿Cuándo añadir los gránulos a mis creaciones para preservar el efecto burbujeante?
- Siempre al último momento sobre superficies secas, justo antes del servicio o la entrega. En contacto prolongado con una superficie húmeda (crema, glaseado, mousse), el recubrimiento se ablanda progresivamente y el CO2 se libera prematuramente, eliminando el efecto burbujeante.
- ¿Cuánto tiempo se conservan después de abrir?
- 15 días máximo con un sobre deshidratante, a 16-18 °C. Este producto es especialmente sensible a la humedad y al calor — por encima de 18 °C, el recubrimiento de chocolate blanco puede fundirse ligeramente y los gránulos se aglutinen. Se recomienda cerrar herméticamente el frasco después de cada uso.
Información del producto
- Marca: Sosa Ingredients
- Referencia: 45040
- EAN: 8414933013792
- Denominación legal: Azúcar burbujeante recubierto de chocolate blanco (51 %)
- Contenido neto: 750 g
- Dimensiones: 10 x 10 x 16,5 cm
- Calibre: 2 a 4,5 mm
- DVC después de abrir: 15 días con sobre deshidratante a 16-18 °C
- Certificaciones: sin OGM, Vegetariano, sin ácidos grasos trans
- País de origen: España (ES)
- Código aduanero (SH): 1704.90
- Fabricante: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España
