Sosa - Harina de frutos secos
Harina de pistacho - 1 kg
Polvo 100 % de pistacho, finamente molido, sin azúcar ni aditivos.
La harina de pistacho Sosa es un polvo 100 % de pistacho finamente molido, sin azúcar ni aditivos. Sustituye total o parcialmente a la almendra en polvo en las preparaciones para obtener un color verde natural y un intenso sabor a pistacho, en macarons, financiers, bizcochos joconde y rellenos de tartas.
Características técnicas
100 %
Pistacho
1 kg
Formato
30-40 %
Porcentaje de sustitución recomendado
Aplicaciones recomendadas
- Financiers de pistacho: sustitución del 40 % de la almendra en polvo
- Cáscaras de macarons de pistacho (sustitución limitada al 30 %)
- Bizcochos joconde y cremas de almendra reinterpretadas
- Rellenos de tartas
A tener en cuenta: rica en grasa natural, la harina de pistacho se enrancia más rápido que la almendra en polvo: conservar el tarro bien cerrado en un lugar fresco y utilizarla durante las semanas posteriores a su apertura.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Formato | Tarro de 1 kg |
| Composición | 100 % pistacho, sin azúcares añadidos |
| Molienda | Fina, adecuada para preparaciones de macarons y galletas |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
| Alérgenos | Frutos de cáscara (pistachos); puede contener trazas de otros frutos de cáscara, cacahuetes y leche |
| Conservación | Entre 15 y 20 °C, en un lugar seco y protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con la pasta de pistacho?
La harina aporta textura, color y masticabilidad a las preparaciones secas, mientras que la pasta concentra el aroma en cremas, ganaches y helados. Ambas se complementan.
¿Se puede utilizar para macarons 100 % de pistacho?
Una cáscara 100 % de pistacho se vuelve frágil. Se recomienda no superar una sustitución del 30 % y reforzar el sabor en el relleno.
¿Se mantiene el color verde durante la cocción?
El tono natural se atenúa ligeramente en el horno. Para obtener un verde más intenso, se puede añadir un colorante en gel adecuado.
Para ir más allá
Envío y entrega
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