Poudre de Meringue – 100 g PME Cake

Alternativa profesional a las claras de huevo frescas, la polvo de merengue PME aporta estabilidad, seguridad y regularidad. Permite obtener merengues firmes, brillantes y un glaseado real limpio, simplificando la preparación.

Puntos clave

• Formato práctico 100 g para pastelería y diseño de pasteles.

• Agregue agua + azúcar glas, luego bata: resultado rápido y constante.

• Conviene para merengues, pavlovas, glaseado real, decoraciones, mousses.

• Apta para dietas halal y kosher.

• Ideal en producción: dosificación reproducible, reducción de riesgos asociados a huevos frescos.

Ingredientes y alérgenos

• Ingredientes: clara de huevo (polvo de clara de huevo de gallinas pasteurizadas, agente espumante E1505), estabilizante E415, azúcar, corrector de acidez E330, antioxidante E331, aroma.

• Alérgenos: huevo. Puede contener trazas de otros alérgenos según el entorno de producción.

Modo de empleo (guía indicativa)

• Sustitución de 1 clara de huevo: 8–10 g de polvo + 30 ml de agua fría.

• Glaseado real básico: rehidratar el polvo (ver arriba), luego incorporar progresivamente azúcar glas hasta la consistencia deseada.

• Merengues/pavlovas: rehidratar, batir hasta el pico de pájaro, añadir el azúcar en lluvia, hornear a 90–110 °C hasta secar.

• Coloración/aromatización: usar colorantes hidrosolubles y aromas al final del batido.

Consejos profesionales

• Usar un bol limpio y desengrasado para un batido óptimo.

• Rehidratar 10 minutos antes de batir para una mejor consistencia.

• Para un glaseado real muy liso, añadir unas gotas de agua para el “flood”, o un poco de azúcar glas para el “piping”.

• Conservar los merengues cocidos en un recipiente hermético protegido de la humedad.

Características

• Marca: PME Cake

• Denominación: polvo de merengue / clara de huevo en polvo

• Contenido: 100 g

• Usos: merengues, pavlovas, glaseado real, decoraciones, estabilización de algunas espumas y cremas

Conservación

• Conservar en seco, protegido del calor y la humedad.

• Cerrar bien el frasco después de usar.

• Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en el envase.