SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta concentrada de violeta - 1,5 kg
Pasta concentrada de violeta, nota floral sutil y elegante.
Esta pasta concentrada de violeta Sosa aporta una nota floral sutil y refinada a postres helados, cremas y mousses, con una textura lisa que se integra sin alterar la estructura ni el color de la preparación.
Características técnicas
- Dosificación recomendada
- 30 a 50 g/kg
- Formato
- 1,5 kg
- lata
- Perfil aromático
- Floral
- puro y refinado
Usos recomendados
- Helados y sorbetes
- Mousses, bavarois y cremas de postre
- Coberturas, glaseados y salsas dulces
- Ganaches florales, inclusiones y rellenos aromatizados
- Pastelería fina, caramelos y confitería
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Azúcar, agua, glucosa, aromas, espesantes: pectina (E440ii), carragenina (E407), colorantes: carmín de cochinilla (E120), antocianinas (E163), conservante: sorbato de potasio (E202), citrato de sodio, difosfato disódico (E450i), dextrosa, ortofosfato tricálcico (E341iii), aceite esencial de mora |
|---|---|
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Textura | Pasta fluida y homogénea |
| Conservación | Lugar fresco, seco y protegido de la luz |
| Envase | Lata de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Esta pasta es apta para recetas veganas?
No: el colorante carmín de cochinilla (E120) es de origen animal (extracto de insecto). Para una alternativa vegana, pide consejo sobre un colorante sustituto.
¿Qué dosis usar para un macaron o una ganache floral?
Calcula entre 30 y 50 g por kilo de preparación y prueba antes de ajustar la cantidad.
¿El color de la pasta se mantiene estable durante la cocción?
Sí, los colorantes naturales utilizados (carmín de cochinilla, antocianinas) resisten bien el calor moderado de una preparación de pastelería.
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Envío y entrega
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