Pasta Concentrada de Arándano - 1,5 kg

La Pasta Concentrada de Arándanos Sosa aporta el sabor y el color naturalmente violeta del arándano a sus mousses, cremosos, ganaches, helados y preparaciones para cheesecake. Una alternativa estable al puré de fruta cuando busca más intensidad sin exceso de agua.

Características

• ▸Pasta concentrada de arándanos, color natural
• ▸Dosis indicativa: 30 a 80 g por kg de preparación
• ▸Envase profesional de 1,5 kg
• ▸Conservación: lugar fresco y seco, envase bien cerrado; refrigerar después de abrir
• ▸Origen: España, Sosa Ingredients

Sugerencia de uso

Para un cremoso de arándano para insertos: lleve 250 g de leche a punto de hervor con 60 g de pasta concentrada, vierta sobre 3 yemas blanqueadas con 40 g de azúcar, cocine a 83 °C y luego añada 4 g de gelatina y 90 g de mantequilla. Vierta en molde para insertos y congele. El color violeta es suficiente por sí mismo, sin colorante añadido.

Ingredientes y alérgenos

Ingredientes: Pasta concentrada de arándanos.

Alérgenos: Consulte la etiqueta del lote para las menciones de alérgenos actualizadas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia con un puré de arándanos?
La pasta es más concentrada y menos acuosa: aromatiza sin modificar la textura, y se conserva mucho más tiempo que un puré abierto.

¿Se puede colorear una chantilly de mascarpone con esto?
Sí, 30 a 40 g/kg son suficientes para un tono lavanda y un sabor definido. Práctico para los layer cakes y number cakes.

¿Compatible con helados?
Sí, es un gran clásico en sorbetería y heladería. Descubra el resto de la gama en la colección Sosa Ingredients.