Molde de Silicona Avellana 3D – Cédric Grolet para Pavoni (AF001)
Adéntrese en la alta pastelería con el molde Avellana 3D, resultado de la prestigiosa colaboración entre el Chef Cédric Grolet y Pavoni Italia. Este molde profesional de la gama Cédric Grolet for Pavoni es la herramienta definitiva para realizar los famosos postres trompe-l'œil. Su diseño ingenioso permite reproducir el volumen exacto de una avellana con un realismo orgánico impresionante.
La Excelencia del Molde Doble de Silicona (3D Total)
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Diseño 360°: A diferencia de los moldes de medias esferas, este modelo se compone de dos partes articuladas que se encajan para formar una avellana entera sin ninguna línea de demarcación visible.
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Realismo Orgánico: La textura y las curvas de cada impresión fueron moldeadas directamente a partir de modelos creados por Cédric Grolet, capturando cada irregularidad para un acabado "más real que la naturaleza".
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Calidad Pavoni: Fabricado en silicona platino de alta densidad, este molde está diseñado para resistir un uso intensivo en laboratorio o en cocina doméstica.
Características Técnicas y Capacidad
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Número de cavidades: 8 cavidades individuales en volumen 3D.
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Volumen por cavidad: 82 ml (porción individual refinada).
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Dimensiones de una avellana: Ø 54 mm | Altura 60 mm.
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Dimensiones del molde: 300 x 175 mm.
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Resistencia Térmica: De -40°C a +250°C. Perfecto para congelación rápida, congelación y horneado.
Consejos de expertos de Patissland para un Trompe-l'œil exitoso
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El Montaje: Prepare una cáscara fina de chocolate avellana, luego rellene el interior con una mousse ligera y un insert de praliné líquido para un efecto sorpresa al degustar.
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Desmoldeo Impecable: Para preservar la forma esférica y los detalles, congele su preparación en el centro (mínimo -18°C). La flexibilidad de la silicona Pavoni permite liberar la forma con una simple presión.
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El Acabado "Cáscara": Para el aspecto visual, recomendamos un spray de terciopelo marrón para el efecto polvoriento/nieve en la base, y un ligero cepillado con colorante dorado o un glaseado espejo de chocolate para el sombrero de la avellana.
