Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Almendra
Silicona Pavoflex diseñada por Emmanuele Forcone, 12 cavidades de 120 ml
El molde Trompe l'oeil Almendra PX43133S de Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduce la forma alargada y puntiaguda de la almendra con cáscara, con sus surcos longitudinales y su contorno asimétrico. Diseñado con el pastelero Emmanuele Forcone, campeón del mundo de pastelería, está pensado para entremets, bombones y piezas de praliné de almendra.
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- Volumen
- 120 ml
- Placa
- 30 x 40 cm
Usos
- Entremets con crema de almendra (mousse, inserto, bizcocho)
- Bombones de chocolate con praliné de almendra
- Almendras XL de mazapán para montajes para eventos
- Postres de autor con almendra de Provenza o Sicilia
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Diseñador | Emmanuele Forcone |
| Referencia | PX43133S |
| Cavidades | 12 cavidades con forma de almendra |
| Volumen por cavidad | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 9,3 x 5,8 x 3,8 cm |
| Dimensiones de la placa | 30 x 40 cm (formato GN 1/1) |
| Material | Silicona platino antiadherente, apta para uso alimentario |
| Resistencia térmica | De -40 °C a +250 °C |
| Origen | Fabricado en Italia |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con el molde Trompe l'oeil MINI Amande de 20 ml?
Este molde PX43133S tiene 12 cavidades de 120 ml para porciones individuales de postre, mientras que el molde Mini Amande PX3229S tiene 20 cavidades de 20 ml para bocados y mignardises.
¿Cómo conseguir una cáscara marrón rojiza realista?
Pulveriza una primera capa de manteca de cacao beige caramelo y, después, una segunda capa de un tono marrón rojizo más intenso en la punta y los surcos para resaltar el relieve natural.
¿Este molde es apto para almendras de confitería y piezas de mazapán?
Sí. El formato de 120 ml y la flexibilidad de la silicona también permiten moldear mazapán para hacer almendras XL destinadas a montajes para eventos.
Recursos adicionales
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