Molde de silicón Pavoflex LINEA by Antonio Bachour - 12 cavidades | Pavoni Italia
Diseño de autor con efecto manga en espiral - Colaboración exclusiva Chef Antonio Bachour
Descubre el molde Pavoflex LINEA by Antonio Bachour, una creación exclusiva de Pavoni Italia que reproduce con precisión milimétrica el arte del manga pastelera. Este molde revolucionario captura la firma visual del Chef Antonio Bachour: líneas en espiral perfectamente regulares formando una estructura en "nido" hipnótica, imposible de reproducir manualmente con tal constancia. Cada cavidad de 140ml ofrece un volumen generoso para entremets individuales espectaculares, con una cavidad superior que invita a la creatividad para tus rellenos y decoraciones.
Formato profesional con 12 cavidades en silicón platinum Pavoni, garantizando durabilidad excepcional, desmolde perfecto y resultados constantes dignos de las mejores pastelerías.
Diseño de autor Antonio Bachour
La excelencia del manga manual, reproducida idénticamente
El molde LINEA encarna la filosofía de Antonio Bachour: combinar estética moderna y depurada con técnica artesanal llevada al extremo. Este diseño emblemático reproduce un gesto de manga en espiral que requeriría horas de práctica y una regularidad sobrehumana para dominarse manualmente.
Características del relieve :
- Líneas finas y suaves : Reproducción fiel del efecto de manga pastelera
- Superposición regular : Espiral perfecta desde el centro hacia el exterior
- Textura 3D pronunciada : Relieve marcado para un efecto visual espectacular
- Cavidad central : Espacio para relleno y personalización creativa
Esta estructura en nido ofrece no solo un impacto visual inmediato sino también una superficie texturizada ideal para la adhesión de glaseados y la presentación de decoraciones delicadas.
Especificaciones técnicas profesionales
Dimensiones y capacidad
Molde completo :
- Formato placa : 400 × 300mm (estándar profesional)
- Número de moldes: 12 (producción optimizada)
- Grosor del silicón : Optimizado para flexibilidad y resistencia
Molde individual:
- Diámetro : 73mm
- Altura : 40mm
- Volumen : Aproximadamente 140ml
- Formato : Cilindro con relieve en espiral y cavidad superior
Material Pavoflex Platinum
Silicona alimentaria de alto rendimiento:
- Grado: Platinum (calidad médica y alimentaria)
- Resistencia térmica: -40°C a +280°C
- Certificación: Contacto alimentario CE, FDA
- Propiedades : Antiadherente natural, neutro (sin sabor ni olor)
Aplicaciones profesionales
Entremets individuales de autor
Bases clásicas :
- Bavarois vainilla-frutos rojos : Textura suave que contrasta con relieve
- Mousse chocolate-pasión : Combinaciones ácidas modernas
- Crémeux limón-albahaca : Creaciones gastronómicas refinadas
- Panna cotta vainilla-fresa : Postres lácteos elegantes
Técnicas avanzadas :
- Entremets multi-texturas : Superposición bizcocho/crémeux/mousse
- Insertos sorpresa: Centro líquido o crujiente en el corazón
- Glaseados espejo: Superficie lisa para efecto brillante óptimo
- Montaje invertido: Decoración en el fondo del molde para efecto revelado
Postres helados
Aplicaciones óptimas:
- Semifreddo: Textura cremosa semi-congelada
- Parfaits helados: Superposición de capas heladas
- Vacherines individuales: Base de merengue + helado
- Postres helados: Mousses y cremosos congelados
Modo de empleo profesional
Preparación del molde
Primer uso:
- Lave con agua tibia jabonosa
- Enjuague abundantemente y seque completamente
- No es necesario engrasar (silicona naturalmente antiadherente)
Técnicas de llenado
Método recomendado:
- Coloque el molde sobre una bandeja rígida para manipular
- Vierta preparación líquida/semi-líquida hasta el borde
- Golpee ligeramente para eliminar burbujas de aire
- Congele o refrigere según la receta
Desmolde perfecto
Técnica profesional:
- Congele completamente sus postres (mínimo 4-6 horas)
- Voltee el molde sobre una superficie plana
- Tire suavemente los bordes de silicona hacia afuera
- Los postres se despegan sin esfuerzo
- Deje descongelar 2-3 horas en refrigerador antes de decorar
Ideas para rellenar cavidad superior
Rellenos clásicos
- Frutas frescas: Frambuesas, fresas, frutos rojos surtidos
- Cremas batidas: Chantilly de vainilla, crema diplomática de pistacho
- Mousses ligeras: Chocolate blanco montado, mascarpone con limón
Acabados sofisticados
- Decoraciones premium: Virutas de chocolate Valrhona, pistachos tostados
- Elementos dorados: Hojas de oro comestible, purpurina dorada
- Texturas crujientes: Crumble, praliné feuilletine, merengue
Mantenimiento y conservación
Limpieza
- Limpieza recomendada: Agua tibia jabonosa con esponja suave
- Lavavajillas: Compatible pero reduce la vida útil
- Secado: Completo antes de guardar
Almacenamiento
- Guárdelo plano en un lugar seco y ventilado
- Evite la exposición directa al sol
- Nunca doble el molde
Duración de vida: Más de 500 usos con mantenimiento adecuado
Preguntas frecuentes
¿Se desmolda el relieve en espiral sin romperse?
Perfectamente. La flexibilidad de la silicona platinum permite un desmolde total del relieve, incluso en postres congelados.
¿Hay que engrasar el molde?
No, la silicona platinum es naturalmente antiadherente. Engrasar solo para preparaciones muy pegajosas.
¿Compatible con glaseado espejo?
Absolutamente. El relieve en espiral crea un efecto visual espectacular bajo glaseado espejo.
¿Cuántos usos antes de reemplazar?
Más de 500 usos con el mantenimiento adecuado. Inversión duradera para profesionales.
Formato profesional 12 impresiones • Diseño exclusivo Antonio Bachour • Silicona Platinum Pavoni • Ø73×40mm • Volumen 140ml • -40°C a +280°C • Hecho en Italia
