Pavoni - Molde de silicona
Molde de castaña - Formato grande
Formato grande de 1.140 ml, pieza de castaña de efecto trampantojo para compartir
Este molde de castaña de formato grande es la pieza única de la colección de Cédric Grolet para Pavoni Italia: una cavidad de 1.140 ml para realizar una castaña de efecto trampantojo para compartir, en silicona platino profesional.
Características técnicas
1.140 ml
Volumen
Pieza para compartir
Ø 18 x h 7,1 cm
Dimensiones
Cavidad única
-60 °C / +230 °C
Resistencia térmica
Silicona platino
Usos
- Pieza central para un postre de otoño o invierno, o para un bufé de celebración familiar
- Postre de autor para cortar en sala en un restaurante gastronómico
- Pieza de escaparate para tienda o concurso de pastelería
A tener en cuenta: prever una congelación de 12 a 24 horas para que el centro se solidifique por completo antes de desmoldar. Desmoldar entre 2 y 3 minutos después de sacar del congelador, despegando la silicona desde el exterior hacia el centro. Para desinfectar, introducir el molde vacío en el horno a 150 °C durante dos minutos.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Creador | Cédric Grolet |
| Colección | Pavocake |
| Dimensiones | Ø 18 cm x h 7,1 cm |
| Volumen | 1.140 ml |
| Número de cavidades | 1 |
| Material | Silicona platino de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | horno, microondas, congelador, lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿Qué acabado permite obtener un resultado realista de castaña?
Un glaseado espejo de caramelo o un spray aterciopelado marrón aplicado sobre la pieza desmoldada y congelada acentúa el relieve y la textura de la castaña.
¿Qué diferencia hay con el molde de castaña de 20 cavidades individuales?
Este formato grande tiene una cavidad única de 1.140 ml para una pieza para compartir. El molde de cavidades individuales produce 20 monoporciones de 65 ml para servir en plato.
¿Este molde resiste la cocción en el horno?
Sí, hasta 230 °C, aunque su uso principal sigue siendo la solidificación en frío para aprovechar el resultado de efecto trampantojo del relieve.
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