Pavoni Italia
Molde Fiberform Savarin 24 Moldes - FB15
Placa 60x40 cm silicón platino reforzado con fibra, 24 savarines individuales
El molde Savarin FB15 de la gama Fiberform Pavoni Italia está diseñado para laboratorios de pastelería profesional que buscan una regularidad absoluta en producciones en serie. Combina la forma tradicional del savarín con una tecnología que une silicón platino alimentario y fibra técnica reforzada.
Con sus 24 moldes de 65 ml cada uno, permite una producción de monoporciones calibradas al gramo, con un agujero central perfectamente definido para tus acabados, glaseados espejo, insertos cremosos o frutas frescas. Formato placa estándar pastelero 600 x 400 mm, compatible con todos los hornos profesionales y cámaras de enfriamiento.
Puntos fuertes
- • Definición geométrica : la fibra de vidrio integrada asegura una estabilidad estructural perfecta, el molde no se deforma bajo el peso de la masa ni durante las manipulaciones.
- • Cocción y coloración homogéneas : la difusión rápida y uniforme del calor proporciona un color uniforme en toda la superficie, esencial para savarines, babás y pasteles de viaje.
- • Desmoldeo de alta precisión : la antiadherencia natural del silicón platino, reforzada por la estructura Fiberform, permite un retiro limpio sin spray de lubricación.
- • Amplia resistencia térmica : utilizable de -40 °C a +250 °C, paso directo de la cámara de enfriamiento al horno profesional sin transición.
- • Formato placa estándar 60x40 cm : dimensiones GN compatibles con todos los carros, hornos y cámaras de enfriamiento profesionales.
- • Producción en serie calibrada : 24 moldes idénticos para una regularidad absoluta en las hornadas de pastelería boutique o restauración.
Características técnicas
- • Referencia (SKU) : FB15
- • Código EAN : 8029248542310
- • Dimensiones de la cavidad : Ø 70 mm x H 23 mm
- • Volumen por cavidad : 65 ml
- • Número de cavidades : 24
- • Dimensiones del molde : 600 x 400 mm (estándar pastelero GN)
- • Material : silicona platino 100% reforzada con fibra técnica
- • Rango de temperatura : -40 °C a +250 °C
- • Compatibilidad : horno, microondas, congelador, cámara de enfriamiento
Aplicaciones recomendadas
- • Pastelería clásica : savarines individuales embebidos en ron o jarabe de cítricos, babás de pastelería.
- • Pastelería moderna : entremeses anulares con glaseado espejo, coronas de mousse, semifríos con inserto central.
- • Restauración gastronómica : postres en plato estructurados con juego de texturas en el centro de la pieza.
- • Panadería fina : coronas de brioche, kuglofs individuales, brioches polacos.
- • Heladería : bombas heladas en corona con inserto de sorbete central, cúpula helada hueca.
Modo de empleo
- Preparación : antes del primer uso, lave con agua caliente jabonosa, enjuague y seque.
- Preparación : coloque el molde sobre una bandeja perforada GN 60x40 cm antes de llenarlo, para facilitar el transporte y garantizar una circulación de aire homogénea en horno ventilado.
- Llenado: llene cada cavidad al 90% de su capacidad (aproximadamente 58 ml) para dejar espacio al desarrollo de la masa sin desbordes.
- Cocción: respete las temperaturas recomendadas por su receta. Para savarines tradicionales, cuente de 14 a 18 minutos a 180 °C en horno ventilado.
- Enfriamiento: deje templar 10 minutos sobre rejilla antes de desmoldar, o pase a cámara de enfriamiento para preparaciones frías.
- Desmoldeo: voltee el molde sobre una rejilla o papel de hornear, presione suavemente la base de cada cavidad. No se necesita spray desmoldante.
- Mantenimiento: apto para lavavajillas. Nunca use objetos cortantes en las cavidades. Almacene plano o colgado.
Consejo Patissland para el savarín perfecto
Para un agujero central limpio que reciba perfectamente un inserto o fruta fresca, no llene más del 90% de la capacidad de la cavidad: la masa del savarín duplica su volumen al hornearse y un llenado excesivo deforma el agujero central. Para postres helados desmoldados en frío, coloque el molde lleno 1 h en cámara de enfriamiento a -40 °C: la superficie se contrae y libera el desmoldeo de un solo movimiento, sin ningún agarre.
Información del producto
- Marca: Pavoni Italia, gama Fiberform
- Referencia: FB15
- Código EAN: 8029248542310
- Formato de bandeja: 600 x 400 mm (GN estándar pastelero)
- Cavidades: 24 savarines Ø 70 mm x H 23 mm, 65 ml cada uno
- Material: silicona platino alimentaria reforzada con fibra de vidrio
- Resistencia térmica: -40 °C a +250 °C
- Mantenimiento: apto para lavavajillas
- País de origen: Italia
Para profundizar
Complete su equipo de pastelería profesional:
- • Descubra toda la gama Pavoni Italia en Patissland.
- • Explore nuestra sección de moldes de silicona profesionales.
- • Para la cocción, encuentre nuestras bandejas perforadas y tapetes de horneado formato GN.
Envío y entrega
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- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
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- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
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