Pavoni - Molde Fiberform
Molde Fiberform FB15 para 24 savarines
24 cavidades de Ø 70 x 23 mm, silicona reforzada con fibra de vidrio
El FB15 pertenece a la gama Fiberform de Pavoni: una silicona de platino reforzada con fibra de vidrio, más rígida que una silicona flexible clásica, que soporta tanto la cocción en horno como la ultracongelación sin deformarse. Formato de placa gastronorm de 600 x 400 mm, con 24 cavidades para savarines.
Características técnicas
-40°C / +250°C
Resistencia térmica
Silicona + fibra de vidrio
24
Cavidades para savarines
Ø 70 x 23 mm
65 ml
Volumen unitario
1,56 L en total
Usos
- Savarines individuales bañados en almíbar y babás de pastelería
- Entremets anulares glaseados con espejo y coronas de mousse
- Coronas de brioche y kouglofs individuales
- Postres helados en forma de corona con inserto central
A tener en cuenta: No supere el 90 % de llenado (aproximadamente 58 ml): la masa duplica su volumen durante la cocción y un exceso puede deformar el agujero central. Apto para lavavajillas; no utilice objetos afilados.
Ficha técnica completa
| Referencia | FB15 |
| Código EAN | 8029248542310 |
| Gama | Fiberform, silicona reforzada con fibra de vidrio |
| Dimensiones del molde | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Cavidades | 24 x Ø 70 x 23 mm |
| Volumen unitario | 65 ml |
| Volumen total | 1,56 L |
| Resistencia térmica | De -40°C a +250°C |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿Qué nivel de llenado se recomienda para mantener un agujero central limpio en el FB15?
No supere el 90 % de la capacidad de la cavidad, es decir, aproximadamente 58 ml de los 65 ml disponibles, ya que la masa aumenta de volumen durante la cocción.
¿El FB15 es adecuado para entremets helados en forma de corona?
Sí, el formato savarín es adecuado para entremets helados con inserto central; desmolde al sacar el molde del congelador.
¿Cuánto tiempo de cocción se necesita para un savarín tradicional?
Por lo general, entre 14 y 18 minutos a 180°C en horno ventilado, ajustando el tiempo según la receta.
Para saber más
Descubre la gama Pavoni. Descubre los moldes para entremets. Descubre la sección de pastelería profesional.
Envío y entrega
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