Molde de media esfera Silikomart Professional de silicona platino de uso alimentario. 6 formatos disponibles de Ø3 cm a Ø8 cm, desde el inserto individual hasta la cúpula generosa para entremets. Superficie lisa para cúpulas listas para glasear o aterciopelar, insertos y cascarones de chocolate. Rango térmico de -60 °C a +230 °C, apto para lavavajillas y fabricado en Italia.
Guía de los 6 formatos: ¿qué diámetro elegir?
| Formato | Cavidades | Uso principal |
|---|---|---|
| Ø 3 cm | 24 cavidades | Insertos muy pequeños, decoraciones de chocolate, trufas y bocados individuales |
| Ø 4 cm | 15 cavidades | Insertos para entremets de Ø6-8 cm, decoraciones de cúpulas de bombones, trufas XL |
| Ø 5 cm | 8 cavidades | Cúpulas individuales para petit fours, insertos para entremets de Ø8-10 cm |
| Ø 6 cm | 6 cavidades | Entremets individuales estándar, inserto en molde redondo de Ø10-12 cm |
| Ø 7 cm | 6 cavidades | Cúpulas individuales generosas, formato de postre emplatado gastronómico |
| Ø 8 cm | 5 cavidades | Cúpula individual grande o esfera de chocolate para una presentación XL |
Regla para el inserto: el inserto debe ser entre 2 y 3 cm más pequeño que el molde principal. Para un entremet de Ø8 cm, el inserto ideal es de Ø5 o Ø6 cm; quedará centrado en la mousse sin tocar los bordes.
Características técnicas
- Material: silicona platino 100 %; calidad profesional, sin BPA
- Rango térmico: -60 °C a +230 °C; paso directo del congelador → horno → microondas sin transferencia
- Superficie: lisa, antiadherente; desmoldeado sin deformación incluso en preparaciones delicadas
- Lavavajillas: apto
- Fabricación: Italia (Silikomart Professional)
- Durabilidad: hasta 3.000 usos en condiciones normales
Aplicaciones — cúpulas, insertos y cascarones de chocolate
- Cúpulas individuales para entremets: verter la mousse, congelar y desmoldar; superficie lisa lista para spray aterciopelado o glaseado espejo sin retoques
- Insertos gelificados: verter cremoso, compota o caramelo en el formato más pequeño, congelar e insertar en un molde de mayor diámetro durante el montaje
- Cascarones de chocolate: verter el chocolate atemperado, dar la vuelta al molde y dejar cristalizar; desmoldeado limpio gracias a la silicona platino no porosa
- Bombas de baño pasteleras: chocolate caliente, cúpulas fundentes y esferas para fundir delante de los comensales
- Helados y sorbetes: verter directamente, congelar y desmoldar; el rango de -60 °C está diseñado para preparaciones heladas
- Trufas y bombones: verter la ganache o el praliné, congelar y desmoldar para obtener trufas perfectamente redondas sin necesidad de darles forma
Spray aterciopelado sobre cúpula: congelar un mínimo de 4 h a -18 °C, sacar del congelador, esperar 30 segundos y aplicar el spray a 20-25 cm; el choque térmico provoca una adhesión aterciopelada inmediata. Resultado idéntico al de las grandes casas con una inversión accesible.
¿Por qué la silicona de platino Silikomart?
La silicona de platino es la forma más pura de silicona: sin catalizador de estaño, sin olores durante la cocción y con una flexibilidad que se conserva después de cientos de usos. Esto es lo que distingue a Silikomart Professional de los moldes de silicona de baja calidad:
- Acabado superficial: la superficie lisa reproduce los domos con una regularidad perfecta: sin juntas, marcas ni residuos
- Rigidez calibrada: flexibilidad suficiente para desmoldar sin romper, y rigidez suficiente para que el molde mantenga su forma sin deformarse en el horno o en el abatidor
- Duración de 3.000 ciclos: frente a 100-300 ciclos de los moldes de silicona comerciales; se amortiza en pocas semanas con una producción regular
- Sin engrasado: la silicona de platino es naturalmente antiadherente para preparaciones grasas (mousses, chocolate y bizcochos)
Productos complementarios
- Sprays aterciopelados Velly Food — para el acabado aterciopelado característico sobre domos ultracongelados
- Gelatina bovina halal de 200 Bloom Gelita — para insertos gelificados y cremosos
- Granos de cacao Guanaja 70 % Valrhona — para coberturas de chocolate atemperado en semiesferas
- Colección completa Silikomart — moldes para entremets, trampantojos y kits
Preguntas frecuentes
¿Es necesario engrasar el molde antes de usarlo?
No para preparaciones grasas (mousses, bizcochos, chocolate). Para masas muy magras o a base de agua, una ligera capa de spray desmoldante puede ayudar. En principio, la silicona de platino Silikomart no necesita ningún engrasado.
¿Cómo conseguir coberturas de chocolate brillantes?
Vierte chocolate perfectamente atemperado en moldes limpios y secos con aire comprimido. La superficie no porosa de la silicona de platino reproduce fielmente el brillo del atemperado. Cualquier rastro de humedad en el molde apaga el resultado.
¿Se pueden unir dos semiesferas para formar una esfera completa?
Sí: congela las dos mitades, desmóldalas, calienta brevemente una superficie plana (una bandeja templada) para fundir ligeramente la base de cada mitad, únelas de inmediato y vuelve a congelar. Técnica clásica para bombas de baño de pastelería y esferas sorpresa.
¿Qué diferencia hay entre Silikomart y Silikomart Professional?
La gama Professional está fabricada con silicona de platino de alta densidad (frente a la silicona estándar de la gama para el consumidor). Mayor durabilidad, mejor acabado superficial y estabilidad dimensional para la producción en serie.
Envío y entrega
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