Silikomart - Molde de silicona
Molde Corona
Dos motivos decorativos de pasta de cigarrillo o chocolate
El molde Corona reúne dos motivos distintos en un solo soporte, para crear decoraciones finas de pasta de cigarrillo o chocolate. Preparados con antelación y colocados en el momento del emplatado, estos elementos decoran tanto postres como entrantes y platos de alta gastronomía.
Características
2
Motivos distintos
Chocolate / Pasta de cigarrillo
Materiales compatibles
Silicona
Material del molde
Usos
- Pasta de cigarrillo extendida finamente, raspada y horneada durante unos minutos, para curvarla en caliente alrededor de un rodillo o un aro
- Chocolate atemperado vertido y cristalizado en plano, desmoldado en frío
- Decoraciones que se deben conservar entre dos hojas de papel de horno hasta el emplatado
A tener en cuenta: la pasta de cigarrillo se trabaja en pequeñas cantidades. Hornee en tandas cortas; el moldeado debe hacerse en los segundos posteriores a sacar la preparación del horno.
Ficha técnica
| Motivos | 2 motivos distintos en un solo molde |
| Materiales compatibles | Pasta de cigarrillo, chocolate |
| Material del molde | Silicona Silikomart |
| Desmoldeado | Fácil, decoraciones que se pueden preparar con antelación |
Preguntas frecuentes
¿Qué receta de pasta de cigarrillo se puede utilizar?
En este molde funciona una base clásica a partes iguales de mantequilla, azúcar glas, claras de huevo y harina.
¿Se conservan las decoraciones Corona?
Sí, varios días en un lugar seco y plano, para colocarlas sobre el emplatado en el último momento.
¿Qué otros moldes sirven para decoraciones finas?
La colección Tapis et dentelles pro, las decoraciones comestibles o, en el mismo estilo con dos motivos, el molde Eden.
Para ir más allá
Ver la colección Tapis et dentelles pro, la colección Silikomart y el molde Eden.
Envío y entrega
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