Pavoni Gourmand GG078 – Citrus by Paolo Griffa

El molde profesional para decoraciones “cítricos” nítidas, crujientes y perfectamente regulares.

Puntos clave

• 12 huellas Ø60 mm para una producción rápida y uniforme

• Espesor controlado (2 mm) : cocción homogénea, acabado ultrafino

• Silicona platino 100 % : atóxico, antiadherente, larga duración

• Desmoldeo fácil sin roturas, detalles siempre precisos

• Multiuso : tejas/pasta de cigarrillo, bizcocho fino, chocolate templado

• Compatibilidad total : horno, microondas, congelador/abatidor, lavavajillas

Características técnicas

• Línea : Gourmand – Pavoni Italia

• Chef firma : Paolo Griffa

• Nombre : Citrus

• Código de producto (SKU) : GG078

• Formato del molde : 300 × 200 mm

• Número de cavidades : 12

• Dimensión de una huella : Ø 60 mm × A 2 mm

• Material : silicona platino 100 % (sin BPA)

• Rango de temperatura : −40 °C a +250 °C

• Compatibilidades : horno ventilado/base, microondas, congelador & abatidor

• Mantenimiento: lavavajillas sin abrillantador; idealmente lavado manual suave

Usos recomendados

• Discos decorativos « rodaja de cítrico » para postres en plato, entremeses, raciones individuales

• Tejas dulces (o saladas), pasta de cigarrillo, bizcocho fino, chocolate templado

Modo de empleo rápido

1. Colocar el molde sobre una bandeja perforada o una alfombrilla microperforada.

2. Extender la mezcla (tejas/pasta de cigarrillo/chocolate) y raspar con espátula doblada.

3. Cocer/enfriar según su receta hasta obtener coloración o cristalización.

4. Dejar templar, desmoldar con cuidado, almacenar en lugar seco.

Consejos profesionales

• Para tejas extra crujientes: hornear sobre bandeja perforada.

• En chocolate: templar, rellenar finamente, cristalizar en frío, desmoldar.

• Excelente en doble disco para un “sándwich” praliné/limón.

• Coloración posible con mantecas de cacao coloreadas o polvos liposolubles.

Contenido

• 1 molde Pavoni GG078 Citrus (12 cavidades)

FAQ :

¿El molde es apto para lavavajillas? Sí, sin usar abrillantador; de lo contrario, se recomienda lavado manual con agua tibia.
¿Puedo usarlo con chocolate? Sí, siempre que se temple el chocolate y luego se cristalice antes de desmoldar.
¿Cómo evitar que se rompan las tejas? Desmoldar templado a frío, sobre bandeja perforada, y almacenar protegido de la humedad.
¿Cuál es el tamaño final de un disco? Ø 60 mm para un grosor ~2 mm.
¿Soporte ideal para cocinar? Bandeja perforada o rejilla para una cocción homogénea.
¿Compatibilidad de temperatura? De −40 °C a +250 °C (horno, microondas, congelador/abatidor).