Pavoni Gourmand GG078 – Citrus por Paolo Griffa

El molde profesional para decoraciones “cítricas” nítidas, crujientes y perfectamente regulares.

Puntos clave

• 12 cavidades Ø60 mm para una producción rápida y uniforme

• Espesor controlado (2 mm): cocción homogénea, acabado ultrafino

• Silicona platino 100 %: atóxica, antiadherente, de larga duración

• Desmoldeo fácil sin roturas, detalles siempre precisos

• Multiuso: tejas/pasta de cigarrillo, bizcocho fino, chocolate templado

• Compatibilidad total: horno, microondas, congelador/abatidor, lavavajillas

Características técnicas

• Línea: Gourmand – Pavoni Italia

• Chef firma: Paolo Griffa

• Nombre: Citrus

• Código de producto (SKU): GG078

• Formato del molde: 300 × 200 mm

• Número de cavidades: 12

• Dimensión de una cavidad: Ø 60 mm × H 2 mm

• Material: silicona platino 100 % (sin BPA)

• Rango de temperatura: −40 °C a +250 °C

• Compatibilidades: horno ventilado/base, microondas, congelador y abatidor

• Mantenimiento: lavavajillas sin detergente; idealmente lavado manual suave

Usos recomendados

• Discos decorativos “rodaja de cítrico” para postres en plato, entremeses, porciones individuales

• Tejas dulces (o saladas), pasta de cigarrillo, bizcocho fino, chocolate templado

Modo de uso rápido

1. Colocar el molde sobre una bandeja perforada o una alfombrilla microperforada.

2. Extender la mezcla (tejas/pasta de cigarrillo/chocolate) y raspar con una espátula angular.

3. Cocer/enfriar según su receta hasta que tome color o cristalice.

4. Dejar templar, desmoldar con cuidado, almacenar en lugar seco.

Consejos profesionales

• Para tejas extra crujientes: cocer sobre bandeja perforada.

• En chocolate: templar, rellenar finamente, cristalizar en frío, desmoldar.

• Excelente en doble disco para un “sándwich” praliné/limón.

• Coloración posible con mantecas de cacao coloreadas o polvos liposolubles.

Contenido

• 1 molde Pavoni GG078 Citrus (12 cavidades)

Preguntas frecuentes:

¿El molde es apto para lavavajillas? Sí, sin detergente; de lo contrario se recomienda lavado manual con agua tibia.
¿Puedo usarlo con chocolate? Sí, siempre que se temple el chocolate y luego se cristalice antes de desmoldar.
¿Cómo evitar que se rompan las tejas? Desmolde de tibio a frío, sobre bandeja perforada, y almacene protegido de la humedad.
¿Cuál es el tamaño final de un disco? Ø 60 mm con un espesor aproximado de 2 mm.
¿Soporte ideal para la cocción? Bandeja perforada o rejilla para una cocción homogénea.
¿Compatibilidad de temperatura? De −40 °C a +250 °C (horno, microondas, congelador/abatidor).