Maltodextrina en polvo – 500g

Réf : 48671 — Contenance : pot 500 g
Origine : végétale (maïs) — Goût : neutre — Aspect : poudre blanche

Presentación

La Maltodextrina 12DE de Sosa es un agente de carga 100 % derivado del maíz. Aumenta el volumen y ajusta las texturas sin endulzar la preparación, lo que la convierte en un excelente sustituto parcial o total de la sacarosa en sus recetas (helados, azúcares hilados/cristalizados, postres vegetales). Parámetros tecnológicos: POD 15 % (poder edulcorante), PAC 23 % (poder anticristalizante), sólidos 95 %.

Puntos fuertes

• Sabor neutro: no altera el aroma de la receta.

• Control del frío: contribuye al PAC para helados más suaves, texturas “cuchara”.

• Gestión de la humedad y de la cristalización de los azúcares (azúcar hilado/cristalizado).

• Clean Label, Sin OGM, Kasher/Halal, vegetariano y vegano (posibles trazas, ver Alérgenos).

Aplicaciones

• Helados y sorbetes: ajustar dulzura/PAC, limitar la cristalización.

• Azúcar hilado/cristalizado, toppings, pastelería de boutique.

• Postres veganos y preparaciones que requieren volumen sin dulzor marcado.

Modo de empleo y Dosificación

• Dosificación: quantum satis (ajustar según objetivo POD/PAC y textura).

• Modo de uso: mezclar en seco y luego incorporar al líquido; compatible caliente/frío; se integra en cualquier sistema acuoso/azucarado.

Composición y Alérgenos

• Ingredientes: Maltodextrina 12DE (maíz).

• Puede contener trazas de: huevo, maní, soja, leche, frutos secos, sésamo.

Valores nutricionales medios (por 100 g)

• Energía: 1615 kJ / 380 kcal

• Grasas: 0 g (de las cuales saturadas: 0 g)

• Carbohidratos: 95 g (de los cuales azúcares: 4 g)

• Fibras : 0 g

• Proteínas : 0 g

• Sal: 0,04 g

• POD 15 % — PAC 23 % — Humedad < 5 % — Sólidos 95 %.

Conservación y Certificaciones

• Conservación: en seco (<60 % HR), 15–25 °C, protegido de la luz/olores; DDM 24 meses en el envase original bien cerrado.

• Certificaciones: Kasher, Halal, Sin OGM, Clean Label, vegetariano/vegano.