Maltodextrina en polvo – 500g

Ref : 48671 — Contenido : bote 500 g
Origen : vegetal (maíz) — Sabor : neutro — Aspecto : polvo blanco

Presentación

La Maltodextrina 12DE de Sosa es un agente de carga 100 % derivado del maíz. Aumenta el volumen y ajusta las texturas sin endulzar la preparación, lo que la convierte en un excelente sustituto parcial o total de la sacarosa en sus recetas (helados, azúcares hilados/cristalizados, postres vegetales). Parámetros tecnológicos : POD 15 % (poder edulcorante), PAC 23 % (poder anticristalizante), sólidos 95 %.

Puntos fuertes

• Sabor neutro : no altera el aroma de la receta.

• Control del frío : contribuye al PAC para helados más suaves, texturas « cuchara ».

• Gestión de la humedad y de la cristalización de los azúcares (azúcar hilado/cristalizado).

• Clean Label, Sin OGM, Kasher/Halal, vegetariano & vegano (posibles trazas, ver Alérgenos).

Aplicaciones

• Helados & sorbetes : ajustar dulzura/PAC, limitar la cristalización.

• Azúcar hilado / cristalizado, toppings, pastelería de tienda.

• Postres veganos y preparaciones que requieren volumen sin marcado dulzor.

Modo de empleo & Dosificación

• Dosificación : quantum satis (adaptar según objetivo POD/PAC y textura).

• Modo de uso : mezclar en seco y luego incorporar al líquido ; compatible caliente/frío ; se integra en cualquier sistema acuoso/azucarado.

Composición & Alérgenos

• Ingredientes : Maltodextrina 12DE (maíz).

• Puede contener trazas de : huevo, cacahuete, soja, leche, frutos secos, sésamo.

Valores nutricionales medios (por 100 g)

• Energía : 1615 kJ / 380 kcal

• Grasas: 0 g (de las cuales saturadas: 0 g)

• Carbohidratos : 95 g (de los cuales azúcares : 4 g)

• Fibras: 0 g

• Proteínas : 0 g

• Sal : 0,04 g

• POD 15 % — PAC 23 % — Humedad < 5 % — Sólidos 95 %.

Conservación & Certificaciones

• Conservación : en seco (<60 % HR), 15–25 °C, protegido de la luz/olores ; DDM 24 meses en el envase original bien cerrado.

• Certificaciones : Kasher, Halal, Sin OGM, Clean Label, vegetariano/vegano.