Maltitol 750g

Sosa Ingredients

Maltitol en Polvo 750 g

Sustituto de azúcar con índice glucémico bajo para pastelería técnica

El Maltitol en Polvo Sosa Ingredients es un sustituto del azúcar derivado de la maltosa obtenida del almidón. Utilizado en pastelería dietética, chocolatería sin azúcar añadido y confitería reducida en azúcares, reemplaza al sacarosa en la mayoría de las preparaciones limitando el aporte calórico y el impacto glucémico. Su poder edulcorante cercano al azúcar clásico (75 a 90 %) y su alto poder anticristalizante lo convierten en un ingrediente técnico apreciado por los pasteleros artesanos.

Ventajas técnicas

• • Origen natural: derivado de la maltosa, a su vez obtenida del almidón
• • Poder edulcorante: 75 a 90 % del poder edulcorante del sacarosa
• • Aporte calórico reducido: aproximadamente 2,4 kcal/g frente a 4 kcal/g del azúcar clásico
• • Índice glucémico bajo: impacto reducido en la glucemia, compatible con dietas
• • No cariogénico: no favorece las caries dentales
• • Estabilidad térmica: temperatura de caramelización superior al sacarosa

Aplicaciones recomendadas

• • Postres hipocalóricos: mousses, bavarois, cremas dietéticas
• • Pastelería ligera: galletas, sablés, bizcochos sin azúcar añadido
• • Chocolates sin azúcar añadido: ganaches, tabletas, bombones
• • Confitería reducida en azúcares: pastas de frutas, caramelos, rellenos
• • Helados y sorbetes: textura suave, prevención de la cristalización

Características técnicas

• • Marca : Sosa Ingredients
• • Formato: Frasco de 750 g
• • Forma: Polvo fino
• • Código aditivo: E965
• • Poder edulcorante (POD): 80 %
• • Poder anticristalizante (PAC): 99 %
• • Temperatura de coloración: superior a la del sacarosa

Composición

• • Ingrediente: Maltitol (E965) 100 %

Bueno saber

El maltitol consumido en grandes cantidades puede tener un efecto laxante. La indicación "un consumo excesivo puede tener efectos laxantes" es obligatoria en los productos terminados que contienen más del 10 % de maltitol según la normativa europea.

Conservación: conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Cierre bien el frasco después de cada uso para preservar las propiedades del polvo.

Para profundizar

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