Grué de cacao cantonés caramelizado 500g

El Grué de Cacao Cantonés Caramelizado Sosa transforma los fragmentos de semillas de cacao tostadas en chispas crujientes cubiertas de caramelo. El noble amargor del grué, suavizado por el azúcar cocido, realza sus entremeses de chocolate, helados, tabletas, caramelos y bollería de alta gama.

Características

• ▸Fragmentos de semillas de cacao caramelizadas, listos para usar
• ▸Crujiente duradero, amargor de cacao equilibrado por el caramelo
• ▸Envase profesional de 500 g, DVC 7 meses
• ▸Conservación: entre 15 y 25 °C, en lugar seco, protegido de la luz
• ▸Origen: España, Sosa Ingredients

Sugerencia de uso

Espolvoree el grué caramelizado entre el bizcocho y el cremoso en un entremés de chocolate para una capa crujiente que no se ablanda en la congelación. Como topping de helado de vainilla o en inclusión en galletas, 60 a 80 g por kg de masa son suficientes para estructurar la textura.

Ingredientes y alérgenos

Ingredientes: Semillas de cacao caramelizadas (grué de cacao, azúcar).

Alérgenos: Consulte la etiqueta del lote para las menciones de alérgenos actualizadas.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia con un grué natural?
El grué natural es crudo y muy amargo; la versión caramelizada es crujiente, dulce y se puede usar tal cual como decoración o inclusión.

¿Es adecuado para caramelos de chocolate?
Sí, para incluir en ganaches o pegar sobre las cáscaras. Combínelo con las coberturas de la colección de chocolate y praliné.

¿Se puede usar en una masa para galletas?
Absolutamente, reemplaza o complementa las chispas para un perfil de cacao más adulto. Vea también la colección de galletas.