Goma de Konjac – 600 g

Goma Konjac – 600 g | Sosa

Espesante y gelificante vegetal de alto rendimiento – Sinergias profesionales

La goma konjac Sosa, derivada de la raíz del Amorphophallus konjac, es un agente espesante, estabilizante y gelificante 100 % natural. Gracias a su gran capacidad de absorción de agua, forma geles flexibles, resistentes y estables, incluso en dosis bajas.

Puede usarse sola o en combinación con otros agentes de textura (xantano, kappa, almidón…) para modular la elasticidad, la viscosidad o la termorresistencia de las preparaciones. Su acción se refuerza con el calor, la agitación o la presencia de calcio, especialmente en productos azucarados.

Características técnicas

• Contenido : 600 g

• Referencia del producto : 41550

• Nombre técnico : goma de konjac (E425i)

• Solubilidad : agua fría (se requiere agitación), activación en caliente (75–80 °C)

• Trabajo : en frío y luego calentar

• Termorresistencia : no (excepto en sinergia)

• Uso : todo tipo de líquidos

• Dosis recomendada : 0,5 a 5 g/kg

• Origen : 100 % vegetal

Ingredientes

• Goma de konjac (E425i)

Propiedades funcionales

• Muy alta capacidad de absorción de agua

• Espesante y estabilizante natural

• Gelificante con textura suave, elástica o adhesiva

• Forma geles termo-irreversibles o reversibles según sinergia

• Compatible con congelación, salsas, jaleas, pastelería moderna

• Sinergia: calcio, azúcar, gelificantes, almidones

Aplicaciones recomendadas

• Jaleas, salsas, cremas o mermeladas frías

• Geles elásticos (konjac + xantano)

• Geles termo-reversibles (konjac + kappa)

• Preparaciones dulces estabilizadas: confitería, postres modernos

• Estabilización de salsas ricas o mermeladas vegetales

• Gelatinas adhesivas para decoración o ensamblaje

Modo de uso

1. Mezclar la goma konjac con los ingredientes secos

2. Verter en agua fría con agitación vigorosa

3. Calentar a 75–80 °C hasta disolución completa

4. Nunca verter líquido directamente sobre el polvo

5. Usar sola o en sinergia con kappa, xantano o almidón

6. Dosis recomendada : 0,5 a 5 g/kg según uso