SOSA - AZÚCAR TÉCNICO
Glucosa líquida DE40 - 1,5 kg
Jarabe de glucosa DE40, bajo poder edulcorante, alto poder anticristalizante.
La glucosa líquida DE40 Sosa es un jarabe técnico elaborado a partir de almidón de maíz. Con un bajo poder edulcorante y un alto poder anticristalizante, estabiliza helados, ganaches y productos de confitería, y prolonga su frescura.
Características técnicas
- Equivalente de dextrosa
- DE 35-40
- Poder edulcorante
- POD 45 %
- PAC 108 %
- Formato
- 1,5 kg
- tarro
Usos recomendados
- Helados y sorbetes (cremosidad, evita la cristalización)
- Ganaches montadas y rellenos (flexibilidad)
- Pastas y confitería (elasticidad)
- Caramelos (estabilidad, evita la recristalización)
- Coberturas y glaseados brillantes
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Jarabe de glucosa (origen: maíz) |
|---|---|
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales incluidos en la normativa de la UE |
| Parámetros | 77,4° Brix (materia seca), POD 45 %, PAC 108 % |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz, con el envase bien cerrado |
| Formato | Tarro de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con la glucosa DE60 Sosa?
El DE40 es menos dulce y tiene un mayor efecto anticristalizante (PAC 108 % frente a 114 %); el DE60 es más dulce y se utiliza principalmente en confitería.
¿Se puede utilizar en frío?
Sí, también se puede incorporar fría o tibia, mezclándola bien para que se disperse de forma homogénea.
¿Hay un formato más grande para la producción en volumen?
Sí, esta glucosa DE40 también está disponible en un cubo de 7 kg para laboratorios con un alto volumen de producción.
Recursos complementarios
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Envío y entrega
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