La gelatina bovina en polvo Sosa es un gelificante 100 % de origen bovino, envasado en un bote profesional de 750 g. Más económica que la gelatina en hojas, permite obtener geles suaves y flexibles tipo panna cotta y se trabaja en caliente.
Características técnicas
- ●Origen: gelatina 100 % natural, de origen bovino
- ●Composición: 98 % de proteínas (colágeno hidrolizado)
- ●Textura: geles suaves y flexibles tipo panna cotta, una alternativa más económica a la gelatina en hojas
- ●Modo de trabajo: en caliente
- ●Congelación: gel congelable y termorreversible
- ●Uso: todo tipo de líquidos
- ●Dosificación: de 8 a 16 g por kg de preparación
Consejos de uso
Dispersar el polvo en el líquido frío para hidratarlo y, a continuación, calentar progresivamente mientras se remueve hasta su completa disolución, sin que llegue a hervir. El formato en polvo facilita una dosificación precisa (de 8 a 16 g/kg) para obtener resultados uniformes en mousses, insertos o entremets.
A tener en cuenta: conservar el bote bien cerrado, en un lugar seco y templado. Respetar la dosificación de 8 a 16 g/kg para garantizar la consistencia del gel. Producto de origen bovino: indicar en caso de restricciones alimentarias específicas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen de esta gelatina?
Es 100 % de origen bovino y está compuesta por un 98 % de proteínas (colágeno hidrolizado).
¿Esta gelatina bovina es apta para dietas halal o kosher?
Según la ficha técnica del proveedor, es apta para dietas halal y kosher.
¿Cómo se dosifica la gelatina bovina en polvo?
Utilice de 8 a 16 g por kilo de preparación, hidratándola en frío antes de disolverla en caliente, sin que llegue a hervir.
Envío y entrega
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