Colour Mill
Colorante liposoluble - Colour Mill Sea Mist 100 ml
Colorante liposoluble en tono Sea Mist, formato Pro de 100 ml
Colour Mill Sea Mist evoca la espuma de las olas al amanecer y el verde agua de una laguna. Este colorante alimentario liposoluble está diseñado para bases grasas de pastelería: chocolate blanco derretido, ganache de mantequilla, buttercream, glaseado real y fondant trabajado con el calor de las manos. Especialmente buscado por los diseñadores de tartas para tartas nupciales con temática de la Costa Azul o de la romántica Bretaña y cupcakes neutros para baby shower, alternativas al tono Mint, ofrece un tono característico y reconocible de la paleta Colour Mill (Australia).
Fabricado en Australia con una tecnología propia de encapsulación de pigmentos, Colour Mill resiste la cocción hasta 180 °C sin cambiar de tono ni aclararse. El tono Sea Mist permanece estable después de la cocción, lo que lo convierte en la opción de referencia para masas de bizcocho coloreadas antes de hornearlas. El frasco de 100 ml está dirigido a pastelerías boutique con producción habitual: al mismo volumen, cuesta aproximadamente un 35 % menos por mililitro que el frasco de 20 ml, para un uso diario sin reponerlo con frecuencia.
Tono Sea Mist
Referencia oficial de la paleta Colour Mill (Australia).
Sea Mist: 3 tonalidades según la dosificación
El tono se modula sutilmente según la dosificación, sin perder su identidad.
Dosificación ligera
2 a 3 gotas / 250 g
Dosificación estándar
5 a 8 gotas / 250 g
Dosificación intensa
15 a 25 gotas / 250 g
Ideas creativas con Sea Mist
5 usos característicos en los que este tono marca la diferencia:
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• Tartas nupciales con temática de la Costa Azul o de la romántica Bretaña
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• Cupcakes neutros para baby shower, alternativas al tono Mint
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• Layer cakes de cumpleaños con temática costera o náutica
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• Galletas con glaseado real en forma de concha o caballito de mar
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• Macarons para torres de postres con temática de océano tranquilo
Características
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• Marca: Colour Mill (Australia)
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• Tipo: Colorante alimentario liposoluble concentrado
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• Tono: Sea Mist
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• Presentación: Frasco flexible con cuentagotas de 100 ml
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• Bases compatibles: chocolate blanco fundido, ganache, buttercream, glaseados reales, pasta de azúcar
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• Dosificación habitual: de 2 a 6 gotas por cada 250 g de preparación
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• Resistencia al horneado: estable hasta 180 °C, no se aclara después del horneado
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• Origen: Australia (fabricación propia)
Modo de empleo
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Preparación de la base: atemperar la base grasa (chocolate blanco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Por encima de 35 °C, algunos pigmentos pueden perder intensidad.
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Dosificación inicial: agitar el frasco durante 10 segundos. Añadir de 2 a 4 gotas por cada 250 g de preparación para tonos pastel, de 6 a 10 gotas para tonos intensos y de 15 a 25 gotas para tonos oscuros.
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Mezcla: batir con un robot de cocina o una espátula de silicona durante 30 a 60 segundos para distribuir el color uniformemente.
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Reposo y estabilización: dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, cubierto con film transparente en contacto con la superficie. El tono se desarrolla y se revela plenamente durante el reposo.
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Ajuste opcional: si el tono es demasiado pálido, añadir de 1 a 3 gotas adicionales y volver a mezclar. Proceder en incrementos para no saturar.
Ingredientes y conformidad
Composición: base de aceite vegetal alimentario y pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea (UE 1333/2008).
Alérgenos: no se ha declarado ningún alérgeno principal. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuetes ni soja. Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Conservación
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• Conservar el frasco cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
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• Temperatura ideal de almacenamiento: entre 15 y 22 °C.
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• Es normal que se produzca una ligera separación entre el pigmento y el aceite tras un almacenamiento prolongado: agitar durante 10 segundos antes de usar.
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• Una vez abierto, utilizar en un plazo de 12 meses para preservar la máxima intensidad de los pigmentos.
Consejo de Patissland - Sea Mist
Sea Mist es la versión sofisticada de Mint para tartas de boda mediterráneas. El riesgo es combinarlo con Azul marino puro, que crea un contraste demasiado fuerte. Prefiera Sea Mist + Sand + Blush para evocar una playa al atardecer. Una sola gota basta para teñir 250 g de buttercream; es un pigmento muy concentrado.
Preguntas frecuentes
¿A partir de qué volumen de actividad resulta rentable el formato de 100 ml?
El formato de 100 ml resulta rentable a partir de unos 5 pedidos de colores por semana. Para empezar o simplemente probar un tono, el formato de 20 ml (véase más arriba) sigue siendo más adecuado.
¿Cuántas gotas se necesitan para 250 g de buttercream?
Para tonos pastel: de 2 a 4 gotas. Para tonos vivos: de 5 a 10 gotas. Para tonos oscuros: de 12 a 20 gotas. Empiece siempre con menos cantidad y ajuste progresivamente; es más fácil intensificar que aclarar.
¿El colorante Colour Mill resiste la cocción?
Sí, Colour Mill es uno de los pocos colorantes liposolubles que conserva su intensidad después de la cocción en el horno hasta 180 °C. Esta propiedad lo distingue de los colorantes líquidos clásicos, que se aclaran en el horno.
¿Se puede utilizar Colour Mill sobre bases acuosas (glasa real, sirope)?
No, Colour Mill liposoluble está diseñado para bases grasas: chocolate fundido, ganache, buttercream, fondant. Para bases acuosas, utilice la gama Colour Mill hidrosoluble.
¿El frasco tiene un gotero integrado?
Sí, el frasco Colour Mill de 100 ml también dispone de un gotero integrado en el tapón flexible, a pesar de su mayor capacidad. Una simple presión dispensa una gota precisa.
Para ir más allá
Complete su paleta Colour Mill:
