Spray Efecto Terciopelo Blanco Pavoni – Acabado Profesional (400 ml)
Aporta un toque de pureza y elegancia a tus creaciones con el Spray Terciopelo Blanco Pavoni (DV7SB). Este colorante de superficie a base de manteca de cacao es la herramienta indispensable para obtener un acabado en polvo, mate y texturizado, típico de las más grandes pastelerías finas. Ideal para realzar tus entremeses, troncos de Navidad o porciones individuales, transforma instantáneamente un postre liso en una obra de arte con un aspecto sofisticado.
Un Acabado "Nieve" y una Textura Incomparable
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Acabado Terciopelado de Alta Calidad: Crea una fina capa texturizada que imita el terciopelo o la nieve fresca, ocultando pequeñas imperfecciones en la superficie.
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Base de Manteca de Cacao: Formulado con manteca de cacao de primera calidad, respeta los sabores de tus postres sin aportar un regusto artificial.
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Ahorro de Tiempo: Evita la preparación compleja de una mezcla de manteca de cacao/chocolate y el uso de un compresor. Listo para usar para un resultado inmediato.
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Formato Profesional: Un contenido de 400 ml adecuado para un uso regular en laboratorio o para grandes ocasiones.
Consejos de Aplicación para un Efecto Terciopelo Exitoso
Para obtener esta textura tan particular, sigue estos pasos clave:
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Choque Térmico: El spray debe usarse sobre un entremés recién salido del congelador (temperatura negativa en el centro). Es el contraste térmico lo que fija instantáneamente las gotas de manteca de cacao en pequeños granos.
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Preparación del Spray: Deja el frasco a temperatura ambiente (20-25°C) o pásalo por agua tibia (máx. 35°C) antes de usar para fluidificar la manteca de cacao. Agita vigorosamente.
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Pulverización: Rocía a una distancia de 20 a 25 cm realizando movimientos regulares.
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Dosificación: Respeta la dosificación recomendada de aproximadamente 5 g por kg de producto terminado.
Características Técnicas y Composición
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Contenido: 400 ml.
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Color: Blanco (Brillante).
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Ingredientes: Manteca de cacao, gases propulsores (E943a, E943b, E944). Colorante: E170.
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Alérgenos: Puede contener trazas de leche, soja y sulfitos.
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Uso: Exclusivamente reservado para uso profesional.
Todo sobre el Spray Terciopelo Blanco (Consejos y Trucos)
¿Por qué a veces se obstruye mi spray? La manteca de cacao se solidifica al enfriarse. Si usas el spray en una habitación fría o no lo has calentado lo suficiente, pequeños trozos pueden obstruir la boquilla. Consejo: después de cada uso, voltea el frasco y pulveriza unos segundos para limpiar la boquilla.
¿Se puede usar el spray terciopelo en un pastel a temperatura ambiente? No, el resultado sería un aspecto "aceitoso" o brillante. El efecto en polvo "terciopelo" solo ocurre si la superficie está muy fría. Si tu pastel está en el refrigerador, colócalo 30 minutos en el congelador antes de pulverizar.
¿El spray modifica la degustación? La capa es tan fina que no altera la textura cremosa de tus entremeses. Sin embargo, aporta una ligera protección que evita que tu mousse se seque demasiado rápido al contacto con el aire una vez descongelada.
