El Molde de ilusión óptica Cacahuete PX43132S de Pavoni Italia (Pavoflex) reproduce la forma y la textura de un cacahuete con un realismo impresionante. 12 cavidades de 115 ml en una placa de 40×30 cm, silicona platino de -40°C a +250°C. Una sola placa = 12 monoporciones exclusivas, dulces o saladas.
Especificaciones técnicas
- Referencia: PX43132S — gama Pavoflex Pavoni Italia
- Cavidades: 12 cavidades con forma de cacahuete
- Dimensiones de la cavidad: 100 × 48 × 42 mm
- Volumen por cavidad: 115 ml
- Dimensiones de la placa: 400 × 300 mm
- Material: silicona platino antiadherente de grado alimentario
- Resistencia térmica: -40°C a +250°C
- Compatibilidad: congelador, ultracongelador, horno, lavavajillas
- Origen: Fabricado en Italia
Recetas exclusivas — ilusión óptica de cacahuete
Para encontrar la inspiración completa con nuestra receta publicada, consulta la receta de ilusión óptica de cacahuete de Patissland. Estas son las combinaciones exclusivas:
- Cacahuete Snickers: mousse de chocolate con leche + interior de caramelo con mantequilla salada + crujiente de cacahuete — acabado con spray aterciopelado marrón, como un "cacahuete tostado"
- Cacahuete de praliné puro: cremoso de praliné de cacahuete + bizcocho sablé de cacahuete + cobertura de chocolate con leche — la opción más sencilla y sorprendente
- Cacahuete con mantequilla de cacahuete: mousse de mantequilla de cacahuete + interior de compota de plátano + corazón de caramelo fluido — trío americano exclusivo
- Cacahuete de Sichuan: mousse de cacahuete + interior de limón yuzu + pimienta de Sichuan — una atrevida versión gastronómica para restaurantes con estrella Michelin
- Bocado salado para cóctel: mousse de queso crema + cacahuetes caramelizados troceados en el centro — para cócteles de alta gama
Acabado de ilusión óptica perfecto: aplica el spray aterciopelado en dos pasadas: primero un tono beige amarillento por toda la superficie y después un marrón claro en los relieves y estrías para acentuar el volumen natural. Resultado: imposible distinguirlo de un fruto real.
Método de montaje — paso a paso
- Preparación del interior: vierte tu interior (cremoso, caramelo, ganache) en un molde semiesférico de Ø 3 cm y congela durante 4 horas como mínimo
- Vertido de la mousse: escudilla la mousse hasta la mitad de la altura en cada cavidad y golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas
- Interior central: coloca el interior congelado en el centro y presiona ligeramente
- Cierre: completa con mousse hasta el borde y alisa. Puedes añadir un bizcocho (sablé o dacquoise de Ø 3 cm) para cerrar la base
- Congelación: 6-8 horas como mínimo a -18°C. En un abatidor a -40°C, 2 horas son suficientes
- Desmoldado: no es necesario engrasar — la silicona platino se desprende al tirar de los bordes hacia fuera. Desmolda el producto congelado para conservar intactos los relieves
- Acabado con spray aterciopelado: aplica dos pasadas (beige + marrón claro) a 20-25 cm sobre la pieza congelada
Usos profesionales
- Vitrina de pastelería: pieza exclusiva de alta gama, 8-12 € por monoporción — gran diferenciación frente a los postres clásicos
- Restaurante gastronómico: postre emplatado previamente, cortado en la sala para revelar las texturas interiores
- Cóctel: bocados dulces o salados, formato de 115 ml ideal para degustar en dos bocados
- Servicio de catering para eventos: pieza de ilusión óptica para un bufé de boda o una recepción corporativa de alta gama
- Formación en pastelería: ejercicio de referencia para dominar la técnica de ilusión óptica (montaje invertido, spray aterciopelado, interior)
Productos complementarios
- Spray aterciopelado beige y marrón claro — acabado imprescindible para la ilusión óptica de cacahuete tostado
- Praliné de almendra y avellana Valrhona — base para el relleno exclusivo
- Molde Mini Cacahuetes GG026 Pavoni — versión de 6 ml del mismo motivo, en formato petit four
- Molde de ilusión óptica Avellana — complemento ideal para una bandeja variada de frutos secos
- Colección completa de moldes de ilusión óptica — Frambuesa, Limón, Vainilla, Fresa, Mango
Preguntas frecuentes
¿Es necesario engrasar el molde?
No. La silicona platino es antiadherente de forma natural — no necesita grasa; desmolda el producto congelado para obtener contornos definidos.
¿Qué cantidad de mousse se necesita para 12 cavidades?
115 ml × 12 = 1 380 ml. Prepara aproximadamente 1 500 ml para compensar el escudillado y el alisado.
¿Es compatible con preparaciones saladas?
Sí. Mousses saladas, cremas de queso, foie gras — el formato de 115 ml es perfecto para los bocados de cóctel.
¿Cuánto tiempo debe permanecer en un congelador doméstico?
Como mínimo, entre 6 y 8 horas para garantizar una congelación completa y un desmoldado limpio. No reduzcas este tiempo.
¿Se puede hornear directamente en este molde?
Sí, hasta +250°C — bizcochos, financiers de cacahuete y galletas. Sin embargo, su uso principal es el montaje invertido de mousse congelada.
Envío y entrega
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