Pavoni - Molde trampantojo
Molde trampantojo 10 medias vainas de vainilla - PX43105S
Colección Cédric Grolet para Pavoni Italia
La vaina de vainilla, con su forma alargada y fina, estriada a lo largo, requiere gran precisión. El molde PX43105S, diseñado por Cédric Grolet, reproduce una media vaina por cavidad; al unir dos moldes en profundidad se recrea el volumen completo de la vaina cerrada.
Características técnicas
- Cavidades
- 10
- medias vainas
- Dimensiones
- 225 x 32 x 35 mm
- volumen de 80 ml
- Resistencia
- -40 °C / +250 °C
- silicona platino
Usos
- Trampantojo de vaina completa: dos medias vainas congeladas unidas con manteca de cacao templada
- Versión de media vaina abierta: postre individual alargado, servido con la cara texturizada hacia arriba
- Inserto cremoso de vainilla de Madagascar en el centro de una ganache montada de vainilla
- Acabado con spray aterciopelado negro mate o marrón muy oscuro para evocar la vainilla seca
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, colección Pavoflex |
|---|---|
| Diseñador | Cédric Grolet |
| Referencia | PX43105S |
| Cavidades | 10 medias vainas |
| Dimensiones de la cavidad | 225 x 32 mm, altura 35 mm |
| Volumen por cavidad | 80 ml |
| Material | Silicona platino apta para uso alimentario |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidad | Congelación, horno, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿El molde forma una vaina completa o una media vaina?
Una media vaina por cavidad. Para formar la vaina completa en volumen, hay que unir dos medias vainas obtenidas en dos moldes.
¿Qué spray aterciopelado usar para el efecto vainilla?
Negro mate o marrón muy oscuro, que reproduce el polvo negro característico de la vaina seca.
¿Se puede servir la media vaina sola, sin montar?
Sí, la media vaina individual ya es un postre completo para servir en plato, con la cara texturizada hacia arriba.
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