Pavoni - Colorante en polvo hidrosoluble
Colorante hidrosoluble Purple Absolute 50 g
Un violeta intenso, modulable desde lavanda claro hasta violeta profundo.
El colorante en polvo hidrosoluble Purple Absolute de Pavoni, una gama desarrollada con el chef Emmanuele Forcone, combina dos colorantes y sulfato de sodio anhidro para obtener un violeta intenso y profundo. Envasado en un bote de 50 g, es adecuado para preparaciones a base de agua: macarons, pasta de azúcar, cremas, glaseados y azúcar artístico. No es apto para chocolate ni materias grasas.
Características técnicas
- Formato
- 50 g
- Peso neto del envase
- Tipo
- Hidrosoluble
- Solo preparaciones acuosas
- Dosificación
- CE 1333/2008
- Conforme a la normativa, consultar la etiqueta
Usos recomendados
- Macarons violetas (grosella negra, lavanda, frutos negros)
- Glaseados espejo, efecto terciopelo o coberturas violetas
- Pasta de azúcar para decoraciones florales o geométricas
- Azúcar estirado o soplado para piezas artísticas
- Cremas coloreadas para rellenos o coberturas
Ficha técnica completa
| Colorantes | E122, E131 |
|---|---|
| Otro ingrediente | Sulfato de sodio anhidro |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Origen | Italia |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso neto | 50 g |
| Conservación | Proteger de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados C. |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cómo matizar el Purple entre violeta intenso y lavanda claro?
La dosis modula directamente la intensidad: una pizca da un violeta lavanda y una cantidad mayor, un violeta intenso y profundo.
¿Se puede usar este colorante en chocolate o en una preparación grasa?
No. Este colorante es hidrosoluble: está formulado para preparaciones a base de agua (glaseados, cremas, pasta de azúcar). Para el chocolate o la manteca de cacao, se necesita un colorante liposoluble.
¿Qué cantidad hay que usar para conseguir un tono intenso?
Este colorante está muy concentrado: empieza con una pizca de cuchillo o unas décimas de gramo y luego ajusta poco a poco según la intensidad deseada, sin superar la dosis reglamentaria indicada en la etiqueta.
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