Pavoni - Colorante en polvo hidrosoluble
Colorante hidrosoluble negro Absolute 50 g
Un negro intenso y uniforme, sin reflejos azulados, para tus preparaciones acuosas.
El colorante en polvo hidrosoluble Negro Absolute de Pavoni, gama desarrollada con el chef Emmanuele Forcone, combina varios colorantes y sulfato de sodio anhidro para lograr un negro intenso, estable y uniforme incluso en pequeñas cantidades. Envasado en un tarro de 50 g, es adecuado para preparaciones a base de agua: macarons, glaseados, pasta de azúcar y decoraciones de azúcar. No es adecuado para el chocolate ni para las grasas.
Características técnicas
- Formato
- 50 g
- Peso neto del tarro
- Tipo
- Hidrosoluble
- Solo preparaciones acuosas
- Dosificación
- CE 1333/2008
- Conforme a la normativa, ver etiqueta
Usos recomendados
- Macarons negro carbón
- Glaseados espejo con efecto lacado o terciopelo negro mate
- Decoraciones de estilo Halloween, Navidad o piezas sobrias y elegantes
- Pasta de azúcar para lazos, tartas smoking y figuras
- Galletas, cremas y ganaches intensos
Ficha técnica completa
| Colorantes | E151, E132, E102, E122 |
|---|---|
| Otro ingrediente | Sulfato de sodio anhidro |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Origen | Italia |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso neto | 50 g |
| Conservación | Proteger de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cómo obtener un negro intenso sin reflejos azulados o grisáceos?
La combinación de varios colorantes en esta referencia está diseñada para neutralizar los reflejos azules o grises. Incorpóralo de una sola vez a una preparación aún tibia para lograr una distribución homogénea.
¿Cómo incorporar el colorante para obtener un color homogéneo?
Disuelve una pequeña cantidad en un poco de agua o de sirope antes de incorporarla a la preparación, para evitar grumos y lograr una distribución uniforme.
¿Qué cantidad usar para obtener un tono intenso?
Este colorante está muy concentrado: empieza con una pizca o unas décimas de gramo y ajusta gradualmente según la intensidad deseada, sin superar la dosis reglamentaria indicada en la etiqueta.
Recursos adicionales
Colorantes Pavoni Colorantes en polvo
Combinar con el marrón y el azul para lograr gamas cromáticas armoniosas.
Para saber más
Envío y entrega
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