Pavoni - Colección Pavocake
Molde Pavocake Eros 2.0 KE099 - Pavoni by Emmanuele Forcone
Molde profesional de silicona con corazones en relieve para entremeses redondos de 1 litro
El molde Eros 2.0 KE099 de la colección Pavocake by Pavoni Italia, firmado por Emmanuele Forcone (Campeón Mundial de Pastelería), ofrece una forma redonda Ø 180 mm adornada con corazones en relieve superpuestos. Su capacidad de 1 litro lo convierte en un molde para entremeses redondos para compartir, perfectamente calibrado para 8 a 10 comensales.
Realizado en silicona platino 100% alimentaria Made in Italy, este molde permite una reproducción precisa de los relieves de corazones, un desmolde limpio en entremeses congelados y una resistencia térmica de -40°C a +250°C compatible con todas las etapas de producción profesional (cámara fría, ultracongelador, celda de enfriamiento, horno).
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Características técnicas
- • Marca : Pavoni Italia, colección Pavocake
- • Creador : Emmanuele Forcone, Campeón Mundial de Pastelería
- • Dimensiones : Ø 180 mm x altura 45 mm
- • Volumen : aproximadamente 1 000 ml (1 litro)
- • Formato : 1 cavidad redonda con corazones en relieve superpuestos
- • Material: silicona platino 100% alimentaria Made in Italy
- • Rango de temperatura: -40°C a +250°C
- • Compatibilidad: horno, congelador, ultracongelador, cámara de enfriamiento
- • Conformidad: sin BPA, conforme a las normas alimentarias CE
- • Durabilidad: hasta 2.000 ciclos de producción
A quién va dirigido este molde
- • Pasteleros profesionales que desean ofrecer un entremés emblemático para San Valentín y el Día de la Madre
- • Jefes de producción en pastelería de alta gama y hostelería-restauración
- • Catering especializados en eventos y ceremonias familiares
- • Diseñadores de pasteles que buscan un formato elegante y reconocible
- • Pasteleros aficionados avanzados equipados en técnicas de entremeses helados y congelados
Consejos Patissland para aprovechar el potencial comercial
Consejo 1: posicione este molde como pieza emblemática para San Valentín
El formato de corazones en relieve es inmediatamente identificado por los clientes como un postre romántico. Sáquelo en la vitrina 10 días antes del 14 de febrero, comunique en las redes sociales con fotos de pulverización de terciopelo rojo y ofrezca la reserva. El margen en un entremés Eros 2.0 vendido entre 35 y 45 euros con IVA es cómodo frente a un costo de materia prima inferior a 6 euros.
Consejo 2: desmoldar a -18°C mínimo para preservar los relieves
Los relieves de corazones son finos y pierden nitidez si el entremés se desmolda demasiado caliente. Congelación mínima de 8 horas a -18°C antes de desmoldar. Desprendimiento suave presionando la base, nunca torciendo lateralmente el molde. Pulverización de terciopelo o glaseado espejo inmediatamente después de desmoldar sobre el entremés aún congelado.
Consejo 3: aprovecha varios acabados con una misma base de receta
Con una sola receta de mousse de vainilla y fresa, puedes crear 3 versiones visualmente diferentes: glaseado espejo rojo profundo para San Valentín, terciopelo rojo oscuro para ceremonias familiares, glaseado neutro transparente Sosa para un efecto natural y mágico. Así, el molde se vuelve rentable durante varias temporadas sin cambiar tu proceso de producción.
Mantenimiento del molde
- • Lavado a mano recomendado con agua tibia jabonosa para preservar la precisión de los relieves de corazones
- • Compatible con lavavajillas en ciclo suave para uso profesional intensivo
- • Secado al aire libre, molde dado la vuelta
- • Almacenamiento plano o colgado, protegido de fuentes de calor directas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas porciones tiene un entremés Eros 2.0?
Con un volumen de 1 litro y un diámetro de 180 mm, este molde produce un entremés para 8 a 10 comensales en porciones estándar de pastelería, o 6 a 8 comensales en porciones generosas. Es el formato ideal para una familia o una pareja en varios servicios.
¿Qué acabado ofrece el mejor resultado en los relieves de corazones?
El glaseado espejo rojo es la opción más espectacular para resaltar los corazones en relieve. La pulverización de terciopelo rojo oscuro ofrece un acabado más sobrio y refinado. Para un enfoque minimalista, un glaseado neutro transparente deja ver los relieves con el color natural de la mousse.
¿El molde se puede meter al horno para hornear una base de galleta?
Sí, el rango térmico llega hasta +250°C. Puede hornear un bizcocho dacquoise, sablé o magdalena directamente en el molde para ahorrar tiempo, y luego rellenar con mousse e inserto después de enfriar.
¿Cómo garantizar un desmoldeo perfecto con los relieves de corazones?
Congelación mínima de 8 horas a -18°C antes de desmoldar. Presión suave y progresiva en la base del molde para despegar, nunca torsión lateral. La precisión tecnológica de inyección Pavoni asegura un desmoldeo limpio incluso en los relieves más finos, siempre que se respete la congelación previa.
¿Cuál es la diferencia entre silicona platino y silicona clásica?
La silicona platino se obtiene por catálisis con platino, ofreciendo una pureza superior sin residuos de peróxido, mejor resistencia térmica y una vida útil multiplicada por 3 a 5 en comparación con una silicona peroxidada clásica. Es el estándar profesional utilizado por Pavoni para la gama Pavocake.
¿Cuál es la vida útil estimada del molde?
Pavoni indica una durabilidad de hasta 2.000 ciclos de producción en uso profesional, siempre que se respeten el rango térmico y las condiciones de mantenimiento. Esto representa varios años de uso intensivo en pastelería.
¿El molde se vende solo o con un marco soporte?
El molde Eros 2.0 KE099 se vende solo. La rigidez de la silicona platino Pavoni permite su uso sin marco soporte para la congelación. Para hornear, simplemente coloque el molde sobre una bandeja perforada plana.
Para profundizar
Complete su estación de entremeses firma Pavoni:
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- Realice el acabado aterciopelado mate con nuestros sprays aterciopelados alimentarios en tonos rojo, burdeos y caramelo.
- Prepare sus glaseados espejo y sus pulverizaciones de color con nuestros colorantes alimentarios hidrosolubles y liposolubles.
- Estabilice sus entremeses para una conservación prolongada con nuestros estabilizantes profesionales Sosa.
Envío y entrega
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