PAVONI
Molde de silicona Mini Pistacho Pavoflex PX3233
20 cavidades de pistacho de 20 ml para mousses, chocolates y entremeses individuales
El molde de silicona Mini Pistacho Pavoflex PX3233 de Pavoni es un molde profesional con 20 cavidades con forma de pistacho realista, cada una con una capacidad de 20 ml. Fabricado en Italia con silicona antiadherente, está dirigido a pasteleros, chocolateros y cake designers para la realización de mousses, bombones de chocolate, semifreddo y acentos en el plato.
El relieve detallado del pistacho aporta un acabado limpio y moderno. En formato mini, 20 ml por cavidad, está pensado para bocados y petit fours. Su superficie superior lisa y su flexibilidad aseguran un desmoldeo limpio, tanto en producción como individualmente.
Características técnicas
- •20 cavidades con forma de pistacho
- •Dimensiones de una cavidad: 45 x 30 x 25 mm
- •Dimensiones de la placa: 300 x 175 mm
- •Capacidad por cavidad: 20 ml, es decir, 400 ml para la placa completa
- •Silicona antiadherente, superficie superior lisa para un desmoldeo fácil
- •Compatible con cocción y congelación
- •Fabricado en Italia
Aplicaciones y contextos
- •Mousses y entremeses individuales en bocados
- •Bombones de chocolate y pralinés
- •Semifreddo y preparaciones heladas
- •Petit fours y bocados de recepción
- •Acentos y decoraciones en el plato
Calculadora de volumen de preparación
Estime la cantidad a llenar según el número de cavidades utilizadas.
Receta: bombones de mousse de pistacho
Para las 20 cavidades Mini Pistacho.
Ingredientes
- •Pasta de pistacho Sosa: 60 g
- •Leche entera: 100 g
- •Yemas de huevo: 30 g
- •Azúcar: 20 g
- •Gelatina 200 bloom: 3 g
- •Crema líquida entera 30%: 150 g
- •Cobertura blanca Valrhona Ivoire: 200 g (cobertura)
- •Pistachos picados: 30 g (decoración)
Pasos
- 1.Preparar una crema inglesa: cocinar la leche, las yemas y el azúcar a 83 grados.
- 2.Fuera del fuego, añadir la gelatina hidratada y escurrida, luego la pasta de pistacho. Alisar con la batidora.
- 3.Dejar enfriar a 30 grados, incorporar la crema montada.
- 4.Rellenar las 20 cavidades, alisar al ras, congelar hasta que esté completamente firme.
- 5.Desmoldar en frío para obtener bordes definidos.
- 6.Cubrir con cobertura Ivoire templada, espolvorear con pistachos picados antes de la cristalización.
Mantenimiento
- •Limpieza con agua caliente y jabón líquido suave
- •Esterilización en horno posible: 2 minutos a 150 grados
- •No es necesario engrasar: la silicona antiadherente asegura el desmolde
A tener en cuenta
La superficie superior lisa facilita el desmolde de mousses y preparaciones heladas. Para bombones de chocolate, un chocolate templado y un paso por frío garantizan un acabado brillante y un relieve nítido.
Preguntas frecuentes
¿Hay que engrasar o untar con mantequilla este molde de silicona?
No. La silicona antiadherente no requiere ni mantequilla ni grasa. Un desmolde en frío es suficiente para obtener bordes definidos.
¿Es adecuado para chocolate templado?
Sí. La superficie lisa reproduce el relieve del pistacho y permite un desmolde brillante una vez que el chocolate cristaliza.
¿Cómo limpiar el molde?
Con agua caliente y un jabón líquido suave. También puede esterilizarse en el horno durante 2 minutos a 150 grados.
¿El molde se puede usar en horno y congelador?
Sí. Soporta la cocción y la congelación, lo que cubre mousses, semifríos y pequeñas cocciones.
¿Cuánta preparación se debe prever para las 20 cavidades?
Cada cavidad contiene 20 ml, es decir, 400 ml para la placa completa. El calculador de arriba ajusta según el número de cavidades llenadas.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
