Molde PX3230 MINI cacahuete

El molde de silicona Mini Cacahuete Pavoflex PX3230 de Pavoni es un molde profesional con 16 cavidades con forma realista de cacahuete, cada una con una capacidad de 20 ml. Fabricado en Italia con silicona antiadherente, está dirigido a pasteleros, chocolateros y diseñadores de pasteles para la realización de mousses, bombones de chocolate, semifreddo y acentos en el plato.

El relieve detallado del cacahuete aporta un acabado limpio y moderno. En formato mini, 20 ml por cavidad, está pensado para bocados y dulces. Su superficie superior lisa y su flexibilidad aseguran un desmoldeo limpio, tanto en producción como individualmente.

Características técnicas

• •16 cavidades con forma de cacahuete
• •Dimensiones de una cavidad: 55 x 26 x 23 mm
• •Dimensiones de la placa: 300 x 175 mm
• •Capacidad por cavidad: 20 ml, es decir, 320 ml para la placa completa
• •Silicona antiadherente, superficie superior lisa para un desmoldeo fácil
• •Compatible con cocción y congelación
• •Fabricado en Italia

Aplicaciones

• •Mousses y entremeses individuales en bocados
• •Bombones de chocolate y pralinés
• •Semifreddo y preparaciones heladas
• •Petit fours y dulces
• •Acentos y decoraciones en el plato

Sugerencias de uso: eventos

• •Bandejas de dulces para catering y banquetes
• •Buffets de recepción y cócteles
• •Bodas, baby showers, San Valentín, Navidad
• •Seminarios y eventos corporativos
• •Café gourmet y vitrina de tienda

Calculadora de volumen de preparación

Estime la cantidad a llenar según el número de cavidades utilizadas.

Receta: bombones de mousse de cacahuete cubiertos de Jivara

Para las 16 cavidades Mini Cacahuete.

Ingredientes

• •Mantequilla de cacahuete: 60 g
• •Leche entera: 90 g
• •Yemas de huevo: 25 g
• •Azúcar: 18 g
• •Gelatina 200 bloom: 2,5 g
• •Crema líquida entera 30%: 130 g
• •Cobertura láctea Valrhona Jivara: 180 g (cobertura)
• •Cacahuetes picados tostados: 30 g (decoración)

Pasos

• 1.Preparar una crema inglesa: cocinar la leche, las yemas y el azúcar a 83 grados.
• 2.Fuera del fuego, añadir la gelatina hidratada y escurrida, luego la mantequilla de cacahuete. Alisar con la batidora.
• 3.Dejar enfriar a 30 grados, incorporar la crema montada.
• 4.Rellenar las 16 cavidades, alisar al ras, congelar hasta que esté completamente firme.
• 5.Desmoldar en frío para bordes definidos.
• 6.Cubrir con cobertura Jivara templada, espolvorear con cacahuetes picados antes de la cristalización.

Mantenimiento

• •Limpieza con agua caliente y jabón líquido suave
• •Esterilización en horno posible: 2 minutos a 150 grados
• •No es necesario engrasar: la silicona antiadherente asegura el desmolde

A tener en cuenta

La superficie superior lisa facilita el desmolde de mousses y preparaciones heladas. Para los bombones de chocolate, un chocolate templado y un paso por frío garantizan un acabado brillante y un relieve definido.

Preguntas frecuentes

¿Hay que engrasar o untar con mantequilla este molde de silicona?
No. La silicona antiadherente no requiere ni mantequilla ni grasa. Un desmolde en frío es suficiente para obtener bordes definidos.

¿Es apto para chocolate templado?
Sí. La superficie lisa reproduce el relieve del cacahuete y permite un desmolde brillante una vez que el chocolate está cristalizado.

¿Cómo limpiar el molde?
Con agua caliente y un jabón líquido suave. También puede esterilizarse en el horno durante 2 minutos a 150 grados.

¿El molde se puede usar en horno y congelador?
Sí. Soporta la cocción y la congelación, lo que cubre mousses, semifríos y pequeñas cocciones.

¿Cuánta preparación se debe prever para las 16 cavidades?
Cada cavidad contiene 20 ml, es decir, 320 ml para el molde completo. La calculadora de arriba ajusta según el número de cavidades llenadas.