Chocolate de cobertura profesional suizo
El chocolate Boudji 63 % de Villars es un chocolate de cobertura negro elaborado en Suiza, resultado de una mezcla de granos de África y América Latina. Diseñado para profesionales de la chocolatería y la pastelería, cautiva por su redondez, su equilibrio chocolatoso y sus sutiles notas amaderadas.
La composición en pistolas permite una fusión rápida y homogénea, ideal para todas las aplicaciones técnicas: recubrimiento, moldeo, tabletas, ganaches, cremosos o mousses.
✅ Puntos clave
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Contenido de cacao : 63 %
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Orígenes : África y América Latina
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Perfil sensorial : equilibrado, chocolatoso, ligeramente amaderado
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Textura : fluida y fundente
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Aplicaciones : recubrimiento, moldeo, tabletas, ganache, mousse, cremoso
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Formato : pistolas (caja de 5 kg)
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Fabricación suiza – Certificación Swissness
🌍 Acerca de Villars y Swissness
Villars es una casa suiza emblemática, comprometida con su vínculo local y su saber hacer tradicional. Boudji forma parte de una gama de coberturas suizas certificadas Swissness, que utilizan el 100 % de los ingredientes suizos disponibles localmente. Cada mezcla refleja un equilibrio entre el terruño y la exigencia técnica.
Composición
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Ingredientes : pasta de cacao, azúcar*, manteca de cacao, emulsionantes (lecitinas de soja, colza), aroma natural de vainilla
*azúcar de origen suizo -
Mínimo de cacao : 63 %
Alérgenos
Puede contener trazas de :
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Leche
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Frutos secos: avellanas, almendras, nueces, anacardos, nueces de pacana, pistachos
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Huevos
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Trigo
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Soja
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Cebada
Valores nutricionales (por 100 g)
El chocolate negro Boudji 63 % aporta 2280 kJ (545 kcal) de energía. Contiene 41 g de grasas, de las cuales 24 g de ácidos grasos saturados. Su contenido en carbohidratos es de 39 g, con 35 g de azúcares. También contiene 5,4 g de proteínas, 10 g de fibra dietética y 0,02 g de sal.
Consejos de uso
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Templado recomendado para recubrimientos y tabletas
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Perfecto para: bombones de chocolate, ganaches, mousses, insertos, helados
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También utilizable en pastelería tipo entremeses, tartas, galletas rellenas
¿Este chocolate es adecuado para recubrimiento y moldeado?
Sí, su fluidez y formato en pistolas lo hacen perfecto para el recubrimiento, el moldeado y las tabletas.
¿Está fabricado en Suiza?
Sí, Villars fabrica este chocolate en Suiza respetando la certificación Swissness.
¿Cuál es el perfil aromático?
Redondo, equilibrado, con finas notas amaderadas al final en boca.
¿De dónde provienen los granos?
De una mezcla de orígenes África y América Latina, para una complejidad aromática controlada.
¿Contiene alérgenos?
Presencia posible de leche, huevos, soja, cereales, frutos secos.
¿Cómo está envasado?
En caja de 5 kg de pistolas, práctico para dosificar y fundir.
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