Molde de Silicona Mango 3D – Cédric Grolet para Pavoflex (PX43104)
Realice una de las creaciones más exóticas y gráficas del Chef Cédric Grolet con el molde Pavoflex Mango (PX43104). En colaboración con Pavoni Italia, este molde de calidad profesional permite reproducir las curvas generosas y la forma natural del mango. Es la herramienta indispensable para crear trompe-l'œil impactantes, combinando la técnica del silicón platino con la estética de alta costura del famoso chef pastelero.
La Ingeniería Pavoni al servicio del Trompe-l'œil Mango
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Diseño Orgánico de Alta Precisión: Cada impresión ha sido esculpida para capturar el volumen asimétrico característico del mango, ofreciendo un acabado 3D realista y elegante a sus postres individuales.
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Silicona Platino Líquida: Este molde está inyectado con un silicón de pureza excepcional, garantizando una flexibilidad perfecta. Esta flexibilidad es crucial para desmoldar la forma abombada del mango sin alterar la textura de sus mousses o insertos.
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Formato Profesional (400x300 mm): Diseñado para una productividad óptima, el formato de la placa se adapta a los estándares de la pastelería (GN 1/1), permitiendo realizar 12 mangos idénticos en una sola manipulación.
Características Técnicas y Resistencia
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Número de impresiones: 12 cavidades por molde.
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Dimensiones por Mango: 90 x 58 mm | Altura: 35 mm.
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Volumen por impresión: 95 ml (el tamaño perfecto para un postre individual de excepción).
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Versatilidad Térmica: Resiste de -40°C a +280°C. Este molde está diseñado para pasar instantáneamente de la congelación extrema al calor intenso del horno, sin ninguna deformación.
Consejos de expertos de Patissland para un Mango perfecto
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La Textura: Para un acabado fiel, use una mousse ligera (ej: mango-pasión o coco) y un inserto fluido en el corazón del postre para simular la jugosidad de la fruta madura.
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El Desmoldeo: Asegúrese de que sus preparaciones estén congeladas en el centro. La propiedad antiadherente del silicón Pavoflex permite retirar el molde "como una piel", dejando una superficie perfectamente lisa lista para el acabado.
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El Flocado: Para recrear la piel del mango, sugerimos un degradado de spray de terciopelo amarillo y rojo. El efecto polvoriento/nieve del spray acentuará el realismo de la fruta y ocultará las posibles microburbujas de aire.
