Pavoni - Molde trampantojo
Molde trampantojo 12 Mangos - PX43104
Colección Cédric Grolet para Pavoni Italia
El mango se distingue por su forma asimétrica y su punta ligeramente curvada. El molde PX43104, de la colección firmada por Cédric Grolet, reproduce este perfil en 12 cavidades de formato profesional, para elaborar postres individuales con un aspecto fiel al de esta fruta exótica.
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- por bandeja
- Dimensiones
- 90 x 58 x 35 mm
- volumen de 95 ml
- Resistencia
- -40 °C / +250 °C
- silicona de platino
Usos
- Postres individuales de mango: inserto gelificado de mango y fruta de la pasión, mousse ligera de mango, base de dacquoise de almendra
- Insertos congelados para postres emplatados
- Acabado con glaseado espejo anaranjado como base
- Acabado con spray aterciopelado degradado en amarillo y rojo aplicado con aerógrafo para la piel de la fruta
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, colección Pavoflex |
|---|---|
| Diseñador | Cédric Grolet |
| Referencia | PX43104 |
| Cavidades | 12 cavidades idénticas |
| Dimensiones de la cavidad | 90 x 58 mm, altura de 35 mm |
| Volumen por cavidad | 95 ml |
| Material | Silicona de platino alimentaria |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidad | Congelación, horno, lavavajillas |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué volumen tiene cada cavidad?
95 ml por cavidad para un postre individual generoso, es decir, unos 1.140 ml para las 12 cavidades de una hornada.
¿Cómo reproducir la piel del mango en el acabado?
Una base de glaseado espejo anaranjado, seguida de una capa de spray aterciopelado degradado en amarillo y rojo, aplicada con aerógrafo en la punta y las zonas de sombra de la fruta.
¿Qué diferencia hay con el molde Melocotón/Cereza Forcone?
El mango tiene una forma asimétrica propia de las frutas exóticas y 12 cavidades, mientras que el molde Melocotón/Cereza reproduce una fruta de hueso redonda en 20 cavidades.
Recursos adicionales
Descubre también el molde Frambuesa, la colección trompe l'œil y los moldes Pavoni.
Para saber más
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