Molde Fragola 120

Volumen generoso por cavidad (120 ml), ideal para porciones individuales de calidad restaurante. Capacidad total: 600 ml de preparación por tanda. Formato diseñado para postres en plato que impresionan visualmente, o para bocados premium individuales.

Silicona de calidad profesional, resistente a temperaturas de -60°C a +230°C. Flexibilidad y resistencia excepcionales para un desmolde perfecto cada vez. Compatible con congelador, horno, microondas y lavavajillas. Conforme a las normas alimentarias europeas FDA y LFGB.

Una gran ventaja del FRAGOLA120: se incluye un soporte de plástico rígido con el molde. Garantiza una estabilidad perfecta durante el llenado y el transporte al congelador, y permite un enfriamiento rápido sin deformar las formas 3D. Indispensable para obtener fresas perfectamente simétricas.

Diseño detallado con reproducción fiel de los akènes (esas pequeñas "semillas" en la superficie de la fresa) y de la forma cónica natural del fruto. A diferencia de los moldes de baja calidad que solo reproducen una forma estilizada, el FRAGOLA120 engaña al ojo — tus invitados creerán que son fresas XXL reales.

Dimensiones por cavidad: 60 x 77 x H 54 mm. Volumen: 120 ml por cavidad, es decir, 600 ml en total para las 5 cavidades. Formato perfectamente calibrado para porciones individuales generosas (equivalente a postre de restaurante). Fácil de almacenar en una estantería de congelador estándar.

Uso principal: mousse de fresa sobre inserto de yogur, glaseado espejo rojo. Después de congelar 6-8h, desmoldar y terminar con un spray de terciopelo rojo para un efecto aterciopelado natural de la fresa. Postre emblemático digno de un restaurante con estrella.

Semifreddo fresa-mascarpone, fresa-albahaca, o fresa-pistacho (la combinación de moda). Textura cremosa entre helado y mousse, desmoldeo limpio gracias a la silicona Silikomart. Sacar 10 minutos antes de degustar para suavizar la textura.

Mousse de fresa con insert de frambuesa, o mousse multicolor en capas (fresa, chocolate blanco, frutos rojos). El volumen de 120 ml permite crear inserts internos visibles al cortar, efecto "wow" garantizado.

Bavarois de vainilla con coulis de fresas centrado, panna cotta blanca congelada y cubierta con un glaseado de fresa. Contraste visual impactante: la forma "fresa" con un interior blanco cremoso.

Mousse de tomates asados + albahaca, gazpacho gelificado, o espuma de remolacha con inclusiones de queso de cabra fresco. La forma de fresa crea un verdadero efecto sorpresa en entrantes gastronómicos: sus invitados esperan dulce y descubren salado. Efecto "golpe de teatro" garantizado.

Sorbete de fresa 100% fruta, helado de yogur-fresa, o helado de vainilla con corazón de confitura de fresas. La silicona soporta sin problema temperaturas negativas prolongadas. Sirva desmoldado en plato con coulis y hojas de menta fresca.

Para un color que imite perfectamente la fresa real: mezcle un colorante rojo profesional hidrosoluble (E124 o equivalente orgánico) en su preparación antes de verter. Alternativas naturales: jugo concentrado de remolacha o polvo liofilizado de remolacha para un rojo más profundo y natural. Incorpore poco a poco y pruebe: un exceso de remolacha puede dar un toque ligeramente terroso.

Llene hasta 3/4 si quiere añadir un insert (mousse + insert de frutas por ejemplo), o hasta 9/10 para una preparación sin insert. Golpee suavemente el soporte-molde sobre la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire (que crearían defectos en la superficie de la fresa desmoldada). Alise con una espátula plana.

Técnica profesional: llene la cavidad a la mitad, añada un insert congelado más pequeño (compota concentrada, mousse coloreada, etc.), cubra con el resto de la preparación. Al cortar, se ve una "sorpresa" en el corazón de la fresa. Para que el insert quede bien centrado, congélelo previamente en pequeñas formas en moldes para troncos o cubitos de hielo.

Para un desmoldeo sin fallos, su preparación debe estar completamente congelada (mínimo 6 horas en el congelador, idealmente toda la noche). Desmolde directamente sobre una rejilla: tire suavemente los bordes de silicona hacia afuera, luego empuje con cuidado desde abajo. La fresa se libera en un bloque.

Si se resiste: pase la base del molde 2-3 segundos bajo agua tibia, o use un secador en modo frío unos segundos. Nunca fuerce con calor: la preparación congelada se derretiría parcialmente y perdería sus detalles.

Para un resultado realmente impresionante: desmolde sus preparaciones aún congeladas y rocíelas inmediatamente con un spray de terciopelo rojo (disponible en Patissland). El contraste entre el terciopelo rojo y los aquenios texturizados da la ilusión de una fresa grande real. Aplicar a 20-25 cm de distancia, en una capa fina y uniforme.

Crema inglesa tibia de vainilla (contraste frío/calor), sorbete de limón (frescura ácida), coulis de frutos rojos (intensificación), crema ligeramente batida con vainilla Bourbon. Los clásicos atemporales que realzan la forma y el sabor sin opacar.

Albahaca fresca (acorde estrella de la pastelería contemporánea), pimienta de Timut (nota cítrica), aceite de oliva afrutado + flor de sal (firma gastronómica), balsámico reducido al aire (sin alcohol, solo concentrado por cocción). Perfecto para sorprender paladares exigentes.

En un plato plano negro o blanco mate para resaltar el rojo intenso. Coloque una hoja de menta fresca encima (imita el tallo de la fresa). Añada una línea de coulis y algunos trozos de merengue o de galleta bretona desmenuzada. Fotogénico y gastronómico.

Presente las fresas 3D en una bandeja de pizarra o una tabla de madera sin tratar, alineadas o en zigzag. Espolvoree fresas pequeñas frescas alrededor para jugar con la escala (¡los invitados ya no saben cuáles son "reales"!). Efecto mesa exclusiva garantizado para bodas y bautizos.

Lavar con agua caliente jabonosa usando una esponja suave (superficie interior no abrasiva para no rayar el silicón). Compatible con lavavajillas en ciclo normal. Secado natural en escurridor, no es necesario secar. La antiadherencia natural del silicón evita cualquier residuo.

Guarde el molde plano con su soporte de plástico para preservar las formas 3D. Manténgalo alejado de cualquier fuente de calor directa (radiador, horno). Con un mantenimiento adecuado, un molde Silikomart Professional dura varios años y soporta más de 3000 ciclos de uso.

El silicón a veces puede conservar un olor después de preparaciones muy aromáticas (ajo, cítricos fuertes). Consejo: déjelo en remojo 30 minutos en agua caliente con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, luego enjuague. El olor desaparece por completo.

Sí, la silicona Silikomart Professional soporta temperaturas hasta 230°C. Sin embargo, este molde está principalmente diseñado para preparaciones frías o congeladas (mousses, entremeses, helados). Para hornear, usa los modelos dedicados. Si horneas, siempre coloca el molde sobre una bandeja metálica y su soporte plástico.

Mínimo 6 horas en el congelador, idealmente toda la noche (10-12h). Una preparación no suficientemente congelada no se desmoldará bien y perderá sus detalles 3D. Consejo: coloca el molde lleno en el congelador durante 30 min antes de cubrirlo para evitar la formación de cristales.

Sí, absolutamente. Templa tu chocolate (negro, con leche o blanco teñido de rojo) a la temperatura adecuada, vierte en las cavidades, deja cristalizar 1 hora en el frigorífico. Desmoldado perfecto gracias a la flexibilidad de la silicona. Ideal para piezas decorativas XXL de chocolate para buffets o presentaciones gastronómicas.

Muy recomendable. Mantiene la rigidez del molde durante el llenado, el transporte al congelador y mientras se solidifica. Sin soporte, la silicona flexible podría deformarse y tus fresas quedarían asimétricas. Por suerte, el soporte viene incluido con el molde Silikomart FRAGOLA120.

Para 5 personas, sí, ampliamente. Para una recepción más grande, recomendamos invertir en 2 o 3 moldes FRAGOLA120 (es decir, 10 a 15 cavidades) para poder preparar varias tandas en paralelo o servir un buffet completo. Los moldes son compactos, por lo que el almacenamiento sigue siendo razonable.

Sí, Silikomart Professional estandariza las dimensiones de sus soportes. Si ya tienes otros moldes Silikomart de la gama Professional, el soporte del FRAGOLA120 es compatible con la mayoría de ellos. Ideal para optimizar el almacenamiento y preparaciones multi-formato.

Recomendamos un spray de terciopelo rojo de calidad pastelera tipo Velly Pro (disponible en Patissland). Aplicar sobre la preparación aún congelada, a 20-25 cm de distancia, en capas finas sucesivas. El contraste térmico entre el spray caliente y la superficie congelada crea el efecto terciopelo instantáneamente.

Silikomart es la referencia mundial en moldes de silicona para pastelería profesional. La diferencia con las marcas económicas: silicona más gruesa, más flexible, más resistente a ciclos repetidos de congelación/descongelación, detalles 3D ultra precisos, soporte rígido de mejor calidad, vida útil de 3 a 5 veces más. Es una inversión que se amortiza rápido si haces pastelería visual con frecuencia.