El molde de efecto realista Pera PX4329S es fruto de la colaboración entre Pavoni Italia y Emmanuele Forcone, Campeón del Mundo de Pastelería de 2015. Fabricado con silicona platino apta para uso alimentario, reproduce la forma de una pera en 20 cavidades, para elaborar monoporciones en serie.
Características
- 20 cavidades por placa
- Cavidad: Ø 5 cm, altura 7 cm, volumen aproximado de 90 ml
- Silicona platino, calidad profesional
- Rango de temperatura de -60 °C a +230 °C
- Apto para lavavajillas
Elaborar un entremet de pera
La pera es ideal para una mousse ligera combinada con un caramelo o un inserto de frutos rojos para aportar un contraste ácido. Vierte la mousse en la cavidad, inserta el corazón congelado, alisa al ras y congela completamente. Desmolda en frío, sin engrasar: la flexibilidad de la silicona platino libera la forma sin alterar los detalles. El molde también es adecuado para versiones saladas, mousses de verduras o aspics, que se desmoldan en frío.
Apto para lavavajillas; evita los detergentes abrasivos, ya que pueden dejar marcas en la silicona. Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas piezas se obtienen por placa?
Veinte cavidades de aproximadamente 90 ml, adecuadas para una producción regular de monoporciones.
¿El molde es adecuado para preparaciones saladas?
Sí, también es adecuado para mousses de verduras o aspics que se desmoldan en frío.
¿El molde es apto para horno?
Sí, la silicona platino resiste de -60 °C a +230 °C, por lo que es adecuada tanto para la cocción como para la congelación.
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