El molde de imitación de fresa PX4333S es fruto de la colaboración entre Pavoni Italia y Emmanuele Forcone, Campeón del Mundo de Pastelería 2015. Fabricado con silicona platino de uso alimentario, reproduce la forma de la fresa en 20 cavidades para elaborar monoporciones en serie.
Características
- 20 moldes por placa
- Huella: 71 x 54 mm, altura de 46 mm, volumen aproximado de 90 ml
- Silicona platino, calidad profesional
- Rango de temperatura de -40 °C a +250 °C
- Apto para lavavajillas
Elaborar un entremet de fresa
Para obtener un resultado fiel, incorpora una compota de fresas silvestres o una ganache en el centro de una mousse ligera. Congela completamente antes de desmoldar: la flexibilidad de la silicona platino libera la forma sin alterar el relieve. Termina con un spray de efecto terciopelo rojo sobre la pieza congelada y añade ligeros toques de glaseado amarillo o chocolate blanco coloreado para simular los aquenios de la superficie.
Es indispensable congelar completamente antes de desmoldar para conservar el relieve granulado de la fresa. Apto para lavavajillas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas piezas se obtienen por placa?
Unas veinte cavidades de aproximadamente 90 ml, adecuadas para una producción regular de monoporciones.
¿Cómo reproducir los aquenios de la fresa?
Aplica ligeros toques de glaseado amarillo o chocolate blanco coloreado después del spray de efecto terciopelo rojo.
¿El molde es apto para horno?
Sí, la silicona platino resiste de -40 °C a +250 °C, por lo que es adecuada tanto para hornear como para ultracongelar.
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