Pavoni - Molde de trampantojo
Molde Mini Raven TOP20 - Laghi y Caridi x Pavoni
8 cavidades con forma de mora, colección TOP
El molde TOP20, llamado Mini Raven por Pavoni, nace de la colaboración entre los chefs Stefano Laghi y Sebastiano Caridi y el laboratorio de investigación Pavoni Italia. Sus cavidades reproducen la textura de una mora fresca para crear decoraciones en volumen en entremets, tartaletas o piezas individuales.
Características técnicas
- Cavidades
- 8
- diámetro 60 mm, altura 23 mm
- Volumen
- 40 ml
- por cavidad
- Temperatura
- -40 / +250 °C
- horno, congelador
Usos
- Emplatado en entremets, tartaletas o pasteles individuales
- Entremets helados, mousse, ganache o cremas en volumen
- Coberturas de chocolate o decoraciones de escaparate
- Uso en pastelería, catering o restauración
Ficha técnica completa
| Referencia | TOP20 |
|---|---|
| Nombre oficial de Pavoni | Mini Raven |
| Marca / colección | Pavoni, colección TOP |
| Diseñado con | Stefano Laghi y Sebastiano Caridi |
| Dimensiones del molde | 300 x 175 mm |
| Número de cavidades | 8 |
| Dimensiones por cavidad | diámetro 60 mm, altura 23 mm |
| Volumen por cavidad | aproximadamente 40 ml |
| Material | silicona alimentaria |
| Temperatura de uso | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, lavavajillas, aros de acero inoxidable microperforados |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿TOP20 y Raven son el mismo molde?
TOP20 es la referencia de producto de Pavoni. Su nombre oficial es Mini Raven, una versión más pequeña de la gama Raven con forma de mora.
¿Es compatible el molde con el montaje en un aro de acero inoxidable?
Sí, el TOP20 está diseñado para usarse con aros de acero inoxidable microperforados para montar entremets.
¿Cuál es la vida útil del molde en uso profesional?
La silicona Pavoni soporta varios miles de usos tanto en el horno como en el congelador sin perder precisión en el relieve.
Recursos complementarios
Descubre también nuestros moldes de trampantojo Pavoni y los moldes para entremets.
Para saber más
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
