Pavoni - Molde de silicona
Molde Citrus
Pavoni Gourmand GG078S, motivo de cítricos estilizados, Paolo Griffa
El molde Citrus GG078 de la línea Pavoni Gourmand, firmado por Paolo Griffa, forma 12 discos que estilizan una rodaja de cítrico, Ø 60 mm, sobre una placa de 300 x 200 mm. El acabado ultrafino de 2 mm de grosor es ideal tanto para tejas como para decoraciones de chocolate.
Características técnicas
12
Cavidades
Motivo cítrico
Ø 60 x 2 mm
Por cavidad
Diámetro x grosor
-40 / +250°C
Rango térmico
Horno, congelador
Usos
- Discos decorativos con forma de rodaja de cítrico para postres emplatados, entremets y porciones individuales
- Tejas dulces o saladas, pasta de cigarrillo y galleta fina
- Decoraciones de chocolate atemperado, para colorear con mantecas de cacao o polvos liposolubles
Nota: desmolde en tibio o en frío sobre una bandeja perforada para evitar que se rompan las tejas y conserve las piezas protegidas de la humedad.
Ficha técnica completa
| Referencia | GG078 |
| Línea | Pavoni Gourmand, firma de Paolo Griffa |
| Dimensiones del molde | 300 x 200 mm |
| Cavidades | 12 cavidades |
| Dimensiones por cavidad | Ø 60 mm x 2 mm (A) |
| Material | Silicona platino, sin BPA |
| Rango de temperatura | De -40°C a +250°C |
| Mantenimiento | Lavavajillas sin abrillantador; se recomienda un lavado manual suave |
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaño tiene un disco una vez desmoldado?
Un disco de Ø 60 mm y aproximadamente 2 mm de grosor, uniforme en las 12 cavidades de la placa.
¿Cómo evitar que se rompan las tejas de cítricos?
Desmolde en tibio o en frío, preferiblemente sobre una bandeja perforada, y conserve las tejas protegidas de la humedad.
¿Este molde es compatible con chocolate atemperado?
Sí, basta con atemperar el chocolate, rellenar finamente y cristalizar en frío antes de desmoldar.
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