Pavoni - Molde de silicona
Molde de 130 esferas Ø 15 mm - Pavoflex PX4339
Formato mini, colección Pavoflex
El molde Pavoflex PX4339 dispone 130 cavidades de 15 mm de diámetro en una sola placa, para producir grandes cantidades de perlas y microinclusiones con un acabado uniforme en cada pieza.
Características técnicas
- Diámetro
- 15 mm
- Cavidades
- 130
- 2 ml / cavidad
- Temperatura
- -40/+250 °C
Usos
- Perlas de fruta gelatinizada, caramelo o chocolate
- Inclusiones en un glaseado espejo o un terciopelado
- Caviar dulce o salado para emplatar
- Microdecoraciones para el acabado de petit fours
Ficha técnica completa
| Referencia | PX4339S |
|---|---|
| Colección | Pavoflex |
| Diámetro de la cavidad | 15 mm |
| Volumen por cavidad | 2 ml |
| Número de cavidades | 130 |
| Formato de la placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicona de platino apta para uso alimentario |
| Temperatura de uso | -40 °C a +250 °C |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuánto se tarda en congelar 130 perlas de 2 ml?
Calcule entre 30 y 45 minutos a -18 °C gracias al volumen unitario muy reducido. En una célula de enfriamiento rápido, calcule 10 minutos.
¿Se puede utilizar este molde para chocolate atemperado?
Sí. Vierta el chocolate atemperado, dé unos golpecitos para eliminar las burbujas y deje cristalizar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
¿Cuál es el formato inmediatamente superior de la gama?
El Ø 20 mm PX4314 (48 cavidades, 4 ml) para perlas ligeramente más grandes.
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