Mallard Ferrière - Aro para ópera de acero inoxidable
Aro para ópera de acero inoxidable - 3 tamaños a elegir
Aro bajo de acero inoxidable para óperas y entremets finos, 3 diámetros a elegir, fabricación francesa.
El aro Opéra Mallard Ferrière está diseñado para entremets bajos y tartas de varias capas finas: ópera, entremets helados y bizcochos enrollados montados en plano. Su altura reducida de 2,5 cm permite ajustar con precisión los montajes finos, sin exceso de producto en los laterales, para lograr cortes limpios y uniformes. Fabricado en Francia en acero inoxidable, está disponible en 3 diámetros, según el número de raciones que se desee.
Características
- Diámetros
- 16 / 20 / 24 cm
- 3 tamaños a elegir
- Altura
- 2,5 cm
- formato bajo, entremets finos
- Material
- Acero inoxidable
- fabricado en Francia
Tamaños disponibles
| Ø 16 cm x H 2,5 cm | entremets para 6 a 8 raciones finas |
|---|---|
| Ø 20 cm x H 2,5 cm | entremets para 8 a 10 raciones finas |
| Ø 24 cm x H 2,5 cm | entremets para 10 a 12 raciones finas |
Consejos de uso
- Montaje en plano: colocar el aro sobre el plato de servir o una bandeja cubierta con papel de horno y rellenar en capas sucesivas (bizcocho, crema, glaseado).
- Desmoldado: forrar el interior con una tira de acetato para obtener un contorno limpio, sobre todo en preparaciones heladas o a base de mousse.
- Horneado: adecuado para hornear masas quebradas o azucaradas gracias a su poca altura; colocar directamente sobre una bandeja de horno.
- Congelación: el aro pasa del congelador a la encimera sin deformarse, ideal para preparar entremets con antelación.
A tener en cuenta
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué tamaño de aro Opéra elegir?
El Ø 16 cm es adecuado para 6 a 8 raciones finas, el Ø 20 cm para 8 a 10 raciones y el Ø 24 cm para 10 a 12 raciones. La elección depende sobre todo del número de comensales y del grosor previsto para las capas.
¿Se puede meter este aro en el horno?
Sí, el acero inoxidable resiste la cocción en el horno. El aro Opéra es especialmente adecuado para hornear bases de masa azucarada o masa quebrada, gracias a su poca altura.
¿Cómo conseguir un desmoldado limpio de un entremet bajo?
Forra el interior del aro con una tira de acetato antes del montaje y, antes de levantarlo, pasa ligeramente un soplete o un paño caliente por el borde.
Recursos adicionales
Descubre toda la colección de moldes de acero inoxidable o completa el montaje con boquillas de repostería.
Para saber más
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