Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones grasas.
Colour Mill Lavender es un colorante liposoluble concentrado, envasado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con el chocolate, la manteca de cacao, las ganaches y las cremas grasas, sin que la preparación se corte. El tono Lavender aporta un violeta pastel suave, a medio camino entre el gris y el malva.
Contenido
20 ml
Tipo
Liposoluble
Características
Tono Lavender: un violeta pastel suave, a medio camino entre el gris y el malva.
Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
Frasco cuentagotas de 20 ml, dosificación progresiva gota a gota.
¿Se puede usar para teñir manteca de cacao para un efecto terciopelo?
Sí, Lavender se dispersa bien en manteca de cacao fundida y se puede usar para preparar una mezcla para pulverizar con pistola, probando primero el tono sobre una superficie neutra.
¿Resiste el tono la cocción en el horno?
Lavender está pensado principalmente para preparaciones que no se cuecen después de colorearlas (chocolate, ganache, glaseado, crema de mantequilla). En una masa cocida al horno, el tono puede atenuarse ligeramente según la temperatura y el tiempo de cocción.
¿Se puede oscurecer más el tono Lavender si es necesario?
Sí, añade el colorante poco a poco, gota a gota, mezclando entre cada adición: es más fácil oscurecer un tono demasiado claro que aclarar una base que ya es demasiado intensa.
