SOSA - TEXTURIZANTE
Sorbitol granulado - 750 g
Edulcorante granulado (E420), agente anticristalizante y humectante, formato para obrador.
El sorbitol granulado Sosa es un edulcorante puro, obtenido a partir de la glucosa (E420). Actúa como agente anticristalizante y humectante. Este formato de 750 g es adecuado para obradores que trabajan con pequeños volúmenes o prueban una nueva fórmula.
Características técnicas
E420
Aditivo
edulcorante sorbitol
PAC 190 %
Poder anticongelante
POD 60 %
750 g
Formato
tarro de obrador
Usos recomendados
- Ganaches y trufas (estabilidad de la emulsión)
- Cremas de untar (ralentiza el enranciamiento de las materias grasas)
- Preparaciones sin pardeamiento durante la cocción
- Confitería técnica
- Pruebas de formulación antes de pasar a producción
A tener en cuenta: la dosificación es quantum satis, ajustable según la textura y el poder anticristalizante buscados. Conservar el tarro bien cerrado, protegido de la humedad y del calor. Al igual que otros polialcoholes, un consumo excesivo de sorbitol puede tener un efecto laxante; esta mención debe conservarse en el etiquetado si su contenido supera el 10 % del producto terminado.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Sorbitol (E420) |
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales incluidos en la normativa de la UE |
| Parámetros | PAC 190 %, POD 60 % |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la humedad y del calor |
| Envase | Tarro de 750 g |
Preguntas frecuentes
¿El sorbitol granulado es adecuado para las cremas de untar caseras?
Sí, refuerza la estabilidad de la emulsión y ralentiza el enranciamiento de las materias grasas, lo que prolonga su frescura.
¿Este formato de 750 g es adecuado para un uso habitual en el obrador?
Es más adecuado para un uso puntual o para pruebas de formulación. Para una producción habitual, el formato de 3,5 kg resulta más económico.
¿Cómo dosificar el sorbitol granulado Sosa?
La dosificación es quantum satis: se ajusta según la textura y el poder anticristalizante buscados, sin una cantidad fija establecida.
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