SOSA - AZÚCAR TÉCNICO
Glucosa en polvo - 500 g
Glucosa deshidratada 33 DE, procedente del almidón de maíz.
La glucosa en polvo Sosa (33 DE) es un jarabe de glucosa deshidratado, obtenido mediante la hidrólisis enzimática parcial del almidón de maíz. Su forma seca permite una dosificación precisa sin añadir agua, útil para las preparaciones en las que la humedad debe mantenerse controlada.
Características técnicas
33 DE
Equivalente de dextrosa
500 g
Formato
tarro
Maíz
Origen
almidón alimentario
Usos recomendados
- Caramelos y dulces cocidos
- Azúcar estirado y azúcar soplado (dosificación sin añadir agua)
- Helados y sorbetes (textura, efecto anticristalizante)
- Fondants y glaseados
- Pastas de azúcar y decoraciones de azúcar
A tener en cuenta: disolver en un líquido caliente para una incorporación homogénea o espolvorear directamente durante la cocción del azúcar. Conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz, con el envase bien cerrado.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Jarabe de glucosa deshidratado (origen: maíz) |
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales enumerados por la normativa de la UE en su composición |
| Textura | Polvo blanco, higroscópico |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la humedad y de la luz |
| Envase | Tarro de 500 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir el polvo en lugar del glucosa líquido?
La versión en polvo no aporta agua adicional: se prefiere para el azúcar soplado, el azúcar estirado y las cocciones en las que la humedad debe mantenerse controlada.
¿Cómo incorporarlo durante la cocción del azúcar?
Puede añadirse directamente al azúcar durante la cocción o disolverse previamente en un poco de agua caliente para lograr una distribución más homogénea.
¿Qué función desempeña en un helado?
Limita la formación de cristales de hielo y aporta cremosidad, con un poder edulcorante menor que el de la sacarosa.
Para saber más
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