Sosa - Fruto Seco Caramelizado
Sésamo Negro Cantonés Caramelizado - 600 g
73 % de semillas de sésamo negro recubiertas de caramelo dorado.
El sésamo negro cantonés caramelizado de Sosa recubre el 73 % de las semillas de sésamo negro con un caramelo dorado, para crear una decoración negra y dorada, crujiente y con un marcado sabor tostado. Realza entremets, helados, chocolates y pastelería de inspiración asiática.
Características técnicas
73 %
Contenido de sésamo negro
600 g
Formato
8 meses
Consumo preferente
Aplicaciones recomendadas
- Decoración en forma de media luna sobre un glaseado de entremet de sésamo negro yuzu
- Teja exprés (ligero paso por el horno entre dos hojas)
- Incorporación a una masa sablé (60 g/kg antes de forrar el molde)
- Pastelería de inspiración francoasiática
A tener en cuenta: contiene sésamo; puede contener trazas cruzadas de huevo, cacahuetes, soja, leche y frutos de cáscara. Conservar en un lugar seco para preservar el crujiente del caramelo.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Formato | Tarro profesional de 600 g, consumo preferente: 8 meses |
| Ingredientes | Sésamo negro (73 %), azúcar, aceite de oliva, glucosa |
| Alérgenos | Contiene sésamo; puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche y frutos de cáscara |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
| Conservación | Entre 15 y 20 °C, en un lugar seco y protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Con qué ingredientes se puede combinar el sésamo negro?
El yuzu, el chocolate negro, la vainilla, el matcha y el caramelo forman combinaciones clásicas de la pastelería francoasiática.
¿Se puede incorporar a una masa sablé?
Sí, a razón de 60 g por kilo de masa antes de forrar el molde, para obtener una pasta sablé más crujiente y tostada.
¿Es adecuado para creaciones de inspiración oriental?
Sí, especialmente en pasteles tradicionales orientales de miel y frutos secos.
Para ir más allá
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