Sosa - Inclusion Crispy
Fruit de la Passion Crispy 2-10 mm - 200 g
Pepitas crujientes de fruta de la pasión, wet proof.
Las pepitas crispy de fruta de la pasión Sosa, de 2 a 10 mm, aportan una textura crujiente y un toque exótico a las creaciones de pastelería y chocolatería. Fabricadas mediante liofilización, conservan la intensidad aromática de la fruta y resisten la humedad en preparaciones wet proof.
Características técnicas
De 2 a 10 mm
Formato
200 g
Presentación
Wet proof
Resistencia a la humedad
Aplicaciones recomendadas
- Chocolates, caramelos, tabletas (medios secos)
- Mousses, cremas y ganaches (medios húmedos, resistencia wet proof)
- Decoración crujiente para entremets exóticos
- Incorporación en pastelería y chocolatería profesionales
A tener en cuenta: en medios secos, la textura crispy se mantiene firme; en medios húmedos (mousses, cremas), el producto conserva su crocancia gracias a su tecnología wet proof. Cerrar bien el tarro resellable después de usarlo.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Presentación | Tarro resellable de 200 g |
| Ingredientes | Jarabe de glucosa, zumo concentrado de fruta de la pasión (30 %), pulpa de albaricoque, almidón modificado de patata (E1414), alginato de sodio (E401) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y derivados |
| Conservación | Lugar seco, protegido de la luz y la humedad |
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «wet proof»?
Esto significa que el producto conserva su textura crujiente incluso al incorporarlo en preparaciones húmedas como mousses o cremas.
¿Se puede utilizar únicamente en medios secos?
No, precisamente esa es su versatilidad: funciona igual de bien en medios secos (chocolates, caramelos) que en medios húmedos gracias a su resistencia a la humedad.
¿Qué diferencia hay con el crispy de mango?
El proceso de fabricación y la textura son similares; solo difieren la fruta y el perfil aromático.
Para ir más allá
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