Sosa - Fruto Seco Caramelizado
Grué de Cacao Cantonés Caramelizado - 500 g
Trozos de habas de cacao tostadas recubiertos de caramelo.
El grué de cacao cantonés caramelizado Sosa transforma los trozos de habas de cacao tostadas en pepitas crujientes recubiertas de caramelo. El amargor del grué, suavizado por el azúcar cocido, aporta relieve a los entremets de chocolate, helados, tabletas y productos de bollería.
Características técnicas
500 g
Envase
7 meses
DVC
Cacao
Base
Aplicaciones recomendadas
- Capa crujiente entre el bizcocho y la crema de un entremet de chocolate
- Topping de helado de vainilla
- Inclusión en cookies (de 60 a 80 g/kg de masa)
- Decoración de bombones de chocolate
A tener en cuenta: el grué caramelizado sigue siendo sensible a la humedad: intégralo en capas protegidas por una materia grasa (ganache, chocolate) en lugar de ponerlo en contacto directo con las mousses.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Envase | Tarro profesional de 500 g, DVC 7 meses |
| Ingredientes | Semillas de cacao caramelizadas (grué de cacao, azúcar) |
| Alérgenos | Consultar la etiqueta del lote para conocer la información actualizada sobre alérgenos |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco y protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con un grué de cacao natural?
El grué natural es crudo y muy amargo; la versión caramelizada es crujiente, dulce y se puede utilizar tal cual, tanto como decoración como en inclusiones.
¿Es adecuado para bombones de chocolate?
Sí, como inclusión en las ganaches o pegado a las cáscaras después del moldeado.
¿Se puede utilizar en una masa para cookies?
Sí, sustituye o complementa las pepitas de chocolate para conseguir un perfil de cacao más marcado.
Para ir más allá
Envío y entrega
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