Sosa - Fruto Seco Caramelizado
Almendras Cantonenses Caramelizadas - 600 g
Almendras enteras recubiertas de un caramelo dorado crujiente.
Las almendras cantonenses caramelizadas Sosa son almendras enteras recubiertas de un caramelo dorado crujiente, listas para usar. Completan la familia cantonesa de Sosa para decorar entremets, incorporar a brownies, tabletas de chocolate y toppings de helados.
Características técnicas
600 g
Formato
8 meses
DVC
Enteras
Formato
Aplicaciones recomendadas
- Incorporación a la masa de brownie antes de hornear
- Decoración de entremets de praliné o troncos de Navidad
- Cobertura con chocolate atemperado
- Topping para helados y barras de postres
A tener en cuenta: la humedad es enemiga del caramelo: cerrar el tarro después de cada servicio. El decorado se mantiene varias horas en vitrina refrigerada si se coloca sobre una superficie grasa (ganache, chocolate).
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Formato | Tarro profesional de 600 g, DVC de 8 meses |
| Ingredientes | Azúcar, almendras, aceites vegetales (girasol, palma y maíz), glucosa |
| Alérgenos | Frutos de cáscara (almendras; trazas de avellanas, nueces, anacardos, nueces pecanas, pistachos y macadamias); trazas de cacahuetes y leche |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
| Conservación | Entre 15 y 20 °C, en un lugar seco y protegido de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Estas almendras resisten la cocción en el horno?
Sí, troceadas e incorporadas a una masa de brownie antes de hornear, la cobertura de caramelo resiste el horno y conserva su textura crujiente.
¿Se pueden cubrir de chocolate?
Sí, es un uso habitual: sumergirlas en una cobertura atemperada permite obtener almendras caseras de chocolate y caramelo.
¿Qué diferencia hay con unas almendras simplemente tostadas?
La caramelización cantonesa añade una capa de azúcar cocido, un toque crujiente y un brillo dorado inmediato, sin necesidad de trabajar el azúcar en el obrador.
Para ir más allá
Envío y entrega
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