El aro para tartaletas microperforado Silikomart Professional Ø70 mm es la herramienta de los pasteleros para tartaletas individuales de 7 cm perfectamente horneadas. Sus microperforaciones evacuan la humedad durante la cocción, para una base crujiente sin zonas húmedas, y su compuesto termoplástico antiadherente asegura un desmolde limpio.
Características
- Diámetro 70 mm (7 cm), altura 20 mm
- Compuesto termoplástico antiadherente, desmolde sin engrasar
- Pared microperforada para una cocción homogénea de la base
- Inalterable e inoxidable, incluso en uso intensivo en taller
- Rango térmico de -60°C a +180°C
- Compatible con horno, refrigerador, congelador y lavavajillas
Consejos de uso
Extiende la masa a 2-3 mm, forra el aro colocado sobre una alfombrilla o bandeja microperforada, luego recorta el exceso con un cuchillo. Gracias a las perforaciones, la cocción en blanco puede ser más ligera: vigila el color desde 160°C. Este formato de 7 cm es ideal para tartaletas de frutas, ganaches montadas, flanes individuales y bocados de pastelería.
Para preservar la antiadherencia, evita utensilios cortantes dentro del aro y prioriza un secado completo antes de guardarlo. El microperforado se limpia con agua tibia, sin abrasivos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo forrar un aro para tartaletas sin romper la masa?
Trabaja con una masa bien fría, forra sin estirar marcando el ángulo en la base, luego deja reposar en frío 30 minutos antes de hornear para limitar la retracción.
¿Debo elegir el Ø70 o el Ø80 mm?
El Ø70 mm ofrece una porción individual clásica; el formato Ø80 mm ofrece una tartaleta más generosa para postres en plato. Ambos tienen la misma altura de 20 mm.
¿Cuál es la ventaja de las microperforaciones?
Permiten que la humedad escape durante la cocción, lo que da una base más crujiente y uniforme que con un aro sólido.
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