Flacons doseurs
Cristaux Paramount Wilton 450 g
Aide à la fonte et à la fluidité pour enrobages chocolat
Ces cristaux Paramount Wilton sont un additif technique qui ajuste précisément la texture de vos enrobages en chocolat ou Candy Melts, sans en altérer le goût ni la couleur. Ils facilitent aussi la stabilisation de la crème au beurre exposée à la chaleur.
450 g
Poids net
3 à 5 g / 100 g
Dosage
Halal
Certification
Caractéristiques
- Facilite la fonte des enrobages de chocolat, confiserie, caroube ou yaourt
- Aide à rendre le processus de tempérage plus rapide et prévient le grippage
- Contribue à stabiliser la crème au beurre lors d'expositions à la chaleur
- Incolores et sans saveur, ils respectent le goût et l'aspect de vos créations
À noter : comptez environ 3 à 5 g, soit 1 cuillère à café, pour 100 g de préparation. Ajoutez les cristaux progressivement pendant la fonte et remuez délicatement entre chaque ajout.
Fiche technique
| Marque | Wilton |
| Poids net | 450 g |
| Ingrédients | Huile hydrogénée (noyau de palme), émulsifiant E471, E322 (tournesol) |
| Certifications | Halal, sans gluten, sans sel, sans sucre, compatible casher et végétalien |
Questions fréquentes
Ces cristaux modifient-ils le goût du chocolat ?
Non, ils sont incolores et sans saveur, ils n'altèrent ni le goût ni la couleur de l'enrobage.
Peuvent-ils être utilisés en pâtisserie hors chocolaterie ?
Oui, ils sont aussi utilisés dans les pâtes à biscuits pour obtenir une texture friable avec un croquant équilibré.
Comment conserver ce produit après ouverture ?
Conservez-le dans un endroit frais et sec pour préserver ses propriétés de fluidification.
Pour aller plus loin
Associez-les aux bouteilles pour melts et à la collection Matériels & Moules à Chocolat.
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