Norohy - Vakana
Vakana Perla de Vainilla Bourbon Ecológica de Madagascar - 100 g
El caviar de vainilla ultraconcentrado: granos naturales y oleorresina, 100 % vainilla.
Vakana es una pasta de vainilla ecológica muy concentrada, desarrollada conjuntamente con chefs. Combina únicamente granos de vainilla naturales (no agotados) y oleorresina, el concentrado aromático extraído de la vaina. Se necesitan más de 1.400 g de vainas de Madagascar para producir 1 kg de Vakana. El tarro de 100 g es adecuado para la producción en pequeños volúmenes y la venta al por menor.
100 g
Formato
Tarro resellable
3 a 5 g/kg
Dosificación
Por kg o por litro
1.400 g
Vainas por kg
De pasta producida
Características
- Composición: granos naturales de vainilla Bourbon y oleorresina de vainilla, 100 % vainilla.
- Origen: Madagascar, certificación de agricultura ecológica.
- Perfil aromático: notas intensas de vainilla, redondas y golosas, con un alto contenido de vainillina.
- Receta de etiqueta limpia: sin aditivos ni conservantes, sin azúcar, sin alcohol.
- Textura: pasta suave y fácil de dosificar con una cuchara.
Uso
Incorpore de 3 a 5 g de Vakana por kg de masa o por litro de preparación para una aromatización instantánea: cremas, ganaches, helados y sorbetes, masas para galletas, confitería y chocolatería. La ausencia de azúcar también permite utilizarla en preparaciones saladas.
Control de costes: el alto poder aromatizante permite utilizar menos materia por porción y elimina el tiempo de abrir, raspar e infusionar las vainas.
Conservación
Sin abrir: 12 meses en el envase original cerrado, en un lugar seco, protegido de la luz y del calor. Después de abrir: 2 meses refrigerado a 4 °C.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Vakana y una pasta de vainas de vainilla?
Vakana solo contiene granos naturales y oleorresina, sin azúcar ni vaina triturada: el resultado es más concentrado, con una dosificación de solo 3 a 5 g por kg.
¿Vakana contiene alcohol?
No, ni Vakana ni los demás productos Norohy contienen alcohol.
¿Se puede utilizar en una preparación salada?
Sí, al no contener azúcar, la perla de vainilla puede incorporarse a una salsa, una mantequilla o una guarnición de pescado.
¿Existe un formato más grande?
Sí, Vakana también está disponible en formato de 500 g para talleres con un consumo elevado.
Para saber más
Descubra la colección Norohy, los aromas alimentarios y la selección de vainilla, chocolate y praliné.
Envío y entrega
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